שוקולד: איך המשקה הפולחני האצטקי הפך למעדן

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-31 08:40

מעדן הקאלט רכש רק לאחרונה יחסית מעמד של קינוח.

השאלה מי היה הראשון שגילה את התכונות המועילות של פולי הקקאו והחל להשתמש בהם במזון עדיין פתוחה. נראה כי התרבות עצמה מקורה ביערות האמזונס. עקבות של קקאו נמצאו בכלי חרס עתיקים השייכים לאולמקים, עם שחי בשטחה של מקסיקו המודרנית. ההודים השתמשו בעיסה של הפרי, שהכיל סוכר, והכינו, ככל הנראה, משקה דל אלכוהול. דוגמאות דומות ניתן לראות היום.

התרבות הייתה בשימוש נרחב גם על ידי האינדיאנים המאיה. האחרון העריך מאוד את הקקאו ואף השתמש בו כמטבע. זה לא מקרי שהאל אק-צ'ואקה היה הקדוש הפטרון של המסחר והקקאו כאחד. הפירות שימשו גם בפעילויות פולחניות: טקסים בנישואין ובהלוויות. למשקה, העשוי מזרעי קקאו, היה גוון אדמדם, וזו הסיבה שהאינדיאנים זיהו אותו עם דם.

מאיה הוסיפה תבלינים, פלפל צ'ילי או קמח תירס למשקה הקקאו. החומר העבה והרווי היה זמין רק למעטים נבחרים: כמרים, אבות שבטים ולוחמים. המנה הוגשה קרה.

האצטקים ראו בקקאו מתנת אל. "/>

המיסיונר ברנרדינו דה סאגון בהיסטוריה הכללית שלו לענייני ספרד החדשה "/>

עד מהרה הפכה ספרד ליבואנית הגדולה ביותר של פולי קקאו. בהדרגה הגיעה הסקרנות ההודית למדינות אירופיות אחרות, למשל, לצרפת ולאיטליה, שבדוגמה ספרד החלו להביא קקאו ממרכז אמריקה. המתכון המקורי עבר שינויים: המשקה מקור הפך חם, וממריר - מתוק "/>

חפיסת השוקולד הראשונה הופקה ככל הנראה בשנת 1847 על ידי JS Fry & Sons. מאוחר יותר, המתכון המקורי לשוקולד חלב פותח על ידי דניאל פיטר השוויצרי.

עד סוף המאה ה-19, מוצרי השוקולד איבדו את מעמדם כמוצר נדיר – הם יוצרו בייצור המוני. הסימנים המסחריים Mars, Nestle, Hershey's ואחרים הופיעו.

במהלך המאה ה-20, מגוון השימושים בקקאו ובמוצריו המעובדים הגיעו למספרים אסטרונומיים. כיום, כל סוג של שוקולד זמין לכולם, ללא קשר לתקציב ומקום מגורים.