שכחת את רוטבגה

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

"אתה כוסמת בשבילנו, ואנחנו בשביל הרוטבגאס", כך נהגו הגרמנים לומר כשבאו לבקר אותנו. ממש לפני 100 שנים גידלו ברוסיה 350,000 טונות של רוטבגה. לאורך החורף הארוך הם אכלו רוטבאגס כדי לשמור על חיוניות ולהאיץ את ההחלמה.

Rutabaga הוא אחד מצמחי הירקות העתיקים ביותר; הוא "אולף" על ידי האדם מאז ומעולם. לראשונה כירק, רוטבגה הוזכרה בשנת 1620 בעבודותיו של הבוטנאי השבדי קספר בוג'ין, ולכן שוודיה נחשבת למולדתה.

מדי שנה באמצע נובמבר בשוויץ, בעיר Richterswil, באגם ציריך, מתקיים חג, שהמקומיים קוראים לו Raben Childi. הדמות הראשית בחג היא רוטבגה. מסורת זו היא בת למעלה מ-100 שנה.

בימי הביניים, הרוטבגה היה פופולרי מאוד, כעת הוא גדל באופן נרחב במדינות צפון אירופה, המדינות הבלטיות, באזורים הצפון-מערביים והצפוניים של רוסיה, סיביר והמזרח הרחוק.

שוודית פרסום מ- LavkaLavka

בעזרת הרוטבאגס ניתן לשמור על חיוניות ולכן קשישים אכלו אותה לעיתים קרובות. צעירים פנו לעזרתו של סוויד להצטננות - הודות לחומצה אסקורבית, סוויד הגביר את חסינות ובכך תרם להחלמה מהירה. Rutabaga עוזר להמיר שיעול יבש לשיעול פרודוקטיבי עם ליחה, על ידי דילולו בסימפונות. Rutabaga יעיל במיוחד במחלות כרוניות דלקתיות של הריאות והסימפונות.

Rutabaga הוא צמח דו שנתי. בשנה הראשונה לזריעה גדלים עלים ומתפתח יבול שורש, ובשנה השנייה גבעול עם פרחים ואחר כך זרעים. צורת גידולי השורש, בהתאם לזן, עגולה, עגולה, שטוחה-עגולה, גלילית.

בשרו של השבדי מוצק, בגוונים שונים של צהוב או לבן. שורשי השבדי גדולים ומתנשאים מעל האדמה. החלק העליון של הרוטבגה הוא ירוק כהה עם תחתית צהובה, או סגול-אדמדם עם תחתית צהובה.

Rutabaga הוא צמח די עמיד בפני קור, הזרעים שלו מתחילים לנבוט כבר ב-2 מעלות צלזיוס. השתילים שלו יעמדו עד -3 מעלות צלזיוס, צמחים בוגרים עד -5 מעלות צלזיוס, וצמחים עם זרעים עד -8 מעלות צלזיוס. לצמיחת יבול שורש מספיק 16-20 מעלות צלזיוס.

תכונות שימושיות של שוודי

מבחינת תכונות תזונתיות ורפואיות, הרוטבאגס דומות מאוד לפת. הערך התזונתי של הרוטבאגס נמוך, אך הוא מפורסם בתכולת הוויטמינים הגבוהה מאוד שלו. הוא מכיל יותר ויטמין C (40 מ ג%) מאשר גזר, סלק או כרוב. יתר על כן, ויטמין זה בשוודית נשמר היטב במשך זמן רב במהלך האחסון. מבחינת תכולת ויטמין B6, הרוטבגה עולה בהרבה על כל ירקות השורש, בצל, כרוב או ירקות אחרים.

הוא עשיר ברוטבגס ובמלחים מינרלים של אשלגן - 227 מ"ג%, סידן - 47 מ"ג%. ומבחינת תכולת יוד חסר (4 מיקרוגרם%), מדובר באחד הצמחים העשירים בגינה.

כשהרוטבגה מבושלת כהלכה, שומרת על כמעט כל אבות המזון שהיא מכילה, ומתקבלת מנה טעימה שאפשר להשוות לתפוחי אדמה. אבל היתרון של סוויד הוא שניתן לאחסן אותו לזמן רב מאוד.

סוויד מכיל את הכמות הגדולה ביותר של יסודות קורט סידן. לכן הוא מצוין לטיפול בחולים עם ריכוך עצם. בעבר הרחוק, זרעי רוטבגה שימשו לטיפול בחצבת בילדים, הם שימשו לגרגור הגרון והפה עם דלקת. שורשיו של צמח זה נחשבו למשתן יעיל, נוגד כוויות, ריפוי פצעים ואנטי דלקתי. מיץ שוודי שימש לריפוי פצעים. Rutabaga הוא מוצר מזון בעל ערך. הדבר נכון במיוחד בתחילת האביב והחורף, כאשר לגוף יש מחסור בויטמינים. מומלץ כמזון רפואי לעצירות, רוטבגה כלולה בתפריט של חולי טרשת עורקים.עם זאת, מנות מ-rutabagas הן התווית נגד במקרה של מחלות מחמירות של מערכת העיכול.

הרכב השבדי מאפשר לנרמל את הצואה, את פעילות מערכת העיכול, שכן סיבים מנקים בצורה מושלמת את המעיים, ובשל תכונותיו המשתנות, הנפיחות פוחתת. Rutabaga ידוע כמסייע לליחה דקה.

למחלות כליות ולמחלות לב וכלי דם, רוטבגס עוזרים להפחית נפיחות. זה אפשרי הודות לתכונות המשתנות שלו, המסייעות להסיר עודפי נוזלים מגוף האדם.

Rutabaga משפר תהליכים מטבוליים, מסיר כולסטרול "מזיק" מהגוף, מה שעוזר להפחית את היווצרות רובדי כולסטרול על דפנות כלי הדם. בהקשר זה, מומלצים rutabagas עבור טרשת עורקים.

בשל כמות הסיבים הגדולה, רוטבגס משפר את תנועתיות המעיים, משפר את חילוף החומרים ואת תהליך העיכול, הנחוץ במיוחד להשמנה.

התכונות האנטי-בקטריאליות של מיץ סוודס שימשו זה מכבר לטיפול בכוויות ופצעים מוגזים.

מבחינת תכונות תזונתיות ורפואיות, הרוטבאגס דומות מאוד לפת. הערך התזונתי של הרוטבאגס נמוך, אך הוא מפורסם בתכולת הוויטמינים הגבוהה מאוד שלו. בבישול נכון, כמעט כל אבות המזון שהוא מכיל נשמרים ברוטבאגס; מאכלים מעוררי תיאבון ממנו לא ייכנעו לתפוחי אדמה.

Rutabaga בטיפול במחלות

Rutabaga ידועה בארצנו כבר זמן רב וכבר מצאה את מקומו במתכונים עממיים. יש לו אפקט משתן, הוא משמש ליתר לחץ דם ובצקת ממקורות שונים.

Rutabaga קצוץ על פומפיה דקה משמש לשיעול. זהו מכייח מצוין עבור ברונכיטיס, דלקת ריאות, תרופה טובה לאנמיה. מאפיין זה של rutabagas משמש לדלקת סימפונות חריפה וטראכאוברונכיטיס, במקרה זה, רוטאבאגס גולמי מגורר מעורבבים עם דבש.

מכיוון שיש הרבה ויטמין C ברוטבאגס, זוהי התרופה הטובה ביותר המשמשת ברפואה העממית להצטננות. אם מחלת הנשימה כרונית, השתמש ברוטבגוס מאודה עם דבש.

לשמן החרדל המצוי בירק זה תכונות אנטי-מיקרוביאליות חזקות. לכן, רוטבאגס מגורר משמשים בהצלחה לטיפול במורסות שטחיות. אם אדם נכווה, אז ניתן למרוח קומפרס של רוטבגה כדי למנוע דלקת ולטפל בכוויות.

מכיוון שיש הרבה סיבים תזונתיים בסוויד, זה עוזר לנרמל את המעיים. ככזה, זה שימושי עבור עצירות והשמנת יתר.

Rutabaga בקוסמטיקה

מסכת לחות. מגררים חתיכת רוטבגה ומערבבים עם שמנת חמוצה. מוסיפים כפית דבש ואותה כמות של מיץ מלפפונים. מערבבים הכל ביסודיות ומורחים על הפנים למשך 10-15 דקות. המסכה תהיה מזינה, מיץ המלפפונים יתייבש, ועיסת הרוטבגה תאיץ את הריפוי של פצעונים. הסר את המסכה בעזרת ספוגית ועלי תה.

מסכת ויטמין. מגררים את הרוטאבאגס כך שתקבלו שתי כפות מגורדות. מוסיפים 1 כף מיץ גזר וכפית דבש. מערבבים את כל זה עם 2 כפות גבינת קוטג' ומורחים על הפנים למשך לא יותר מ-10 דקות. עדיף לשטוף את המסכה במים חמים, ואז לשטוף בקור.

מיץ שוודי משופשף לתוך העור כדי להיפטר מנמשים ואל שורשי השיער לצמיחה טובה יותר.

Rutabaga לירידה במשקל

זה די קשה לעקוב אחר דיאטה כאשר יש מעט אפשרויות למנות. כולם הופכים במהירות למשעממים, ואדם מתחיל לחפש אפשרויות מזון כדי להשלים את התזונה ה"דלה". Rutabaga מאפשר לך להרחיב את התפריט של אדם שיורד במשקל ובו זמנית לא לסטות מעקרונות התזונה התזונתית. זה מנרמל את עבודת המעיים, מאיץ את הפריסטלטיקה שלו, ולכן עוזר עם השמנת יתר.

Rutabaga נאכל גולמי, מבושל, מאודה. אפשר להכין ממנו פירה, והוא יהיה שונה מתפוח אדמה רק במעט בטעמו. ואילו מבחינת הרכב והיתרונות, ההבדל יהיה גרנדיוזי.

Rutabaga נאכל לעתים קרובות יותר כחלק ממנות שניות. זה הולך טוב עם ביצים, פטריות ופירות יבשים.

סודות של שוודי גדל

Rutabaga הוא יבול לא יומרני, אבל יש צורך באדמה מעט בסיסית לטיפוח. מכיוון שהתגובה הרגילה של האדמה בביצות כבול היא חומצית, אז לפני שתילת השבדי יש לעבד אותה, שעבורה אתה יכול להשתמש בסיד. באדמה חומצית הצמח יעלה ואף יחזיק מעמד כל הקיץ, אך הפרי יהיה שברירי.

זמן הזריעה הוא הימים שבהם פורחת האם והחורגת.

Rutabaga הוא צמח עמיד וקר מאוד וניתן לגדל אותו באזורי החקלאות הצפוניים ביותר. הזרעים שלו מתחילים לנבוט בטמפרטורה של 2-4 מעלות, ושתילים כבר מופיעים בטמפרטורה יומית ממוצעת של 6 מעלות. שתילים יכולים לעמוד בכפור עד מינוס 4 מעלות, וצמחים בוגרים יכולים לעמוד בטמפרטורות נמוכות עד מינוס 6 מעלות. הטמפרטורה הטובה ביותר לצמיחה והתפתחות של גידולי שורש היא 16-20 מעלות. בטמפרטורות גבוהות יותר, הצמחים מעכבים, וטעמם מתדרדר.

Rutabaga תובעני בתאורה, מעדיף שעות אור ארוכות ולחות קרקע גבוהה, אך אינו סובל גם עודף לחות ממושך באדמה וגם חוסר חזק שלה.

הבחירה של זנים של רוטבאגס בחלקות גן עדיין גרועה, אבל זנים מרהיבים חדשים של בחירה זרה הופיעו במסחר, שיש להם איכויות מצוינות ומשנים לחלוטין את הרעיון של הטעם של הרוטבאגס. לא בכדי יש לו ביקוש רב במדינות אירופה, במיוחד בקרב אניני טעם אנגלי וגרמני.

הזרעים של השבדי גדולים מספיק, ולכן המרחק בין הצמחים צריך להיות לפחות 5 ס מ. הם מונחים באדמה, ואז מפזרים. שתילים יופיעו ביום השלישי. הם עשויים להופיע גם אם הטמפרטורה בחוץ קרובה לקפיאה. אבל, כמובן, rutabaga גדל טוב יותר במזג אוויר חם יותר ב 12-18 מעלות צלזיוס.

Rutabaga, כמו כל גידול שורש, חייב להיות דליל; גננים מנוסים אפילו ממליצים לעשות זאת פעמיים.

7 מתכוני רוטבגה

1. Rutabaga אפוי עם ביצה

Rutabaga - 250 גרם

קמח - 10 גרם

שמנת חמוצה - 3 כפות, חמאה - 2 כפיות, ביצה - 0.5 יחידות, קרקרים או גבינה - 15 גרם, מלח פלפל.

קולפים את ירקות השורש, מוסיפים מים, מבשלים עד חצי בישול, חותכים לקוביות או פרוסות, מפזרים מלח, ואם רוצים, פלפל, לחם בקמח ומטגנים משני הצדדים בחמאה. מערבבים את השמנת החמוצה עם ביצה גולמית, יוצקים על הרוטבאגס, מפזרים פירורי לחם או גבינה מגוררת ואופים בתנור. מגישים לשולחן עם שמנת חמוצה.

2. סלט Rutabaga עם תפוחים ושמנת חמוצה

Rutabaga - 150 גרם, תפוחים - 1 מחשב, מיונז - 2 כפות. כפיות, סוכר מגורען - 5 גרם, ביצה - 0.5 יחידות, ירוקים - 5 גרם, מלח.

Rutabaga, מגוררת על פומפיה גסה, נצרבת במסננת עם מים רותחים מומלחים תלולים ומצננים. תפוחים מקולפים, קוצצים לרצועות, מפזרים חומץ או חומצת לימון. מוצרים מוכנים משולבים, מערבבים, מתבלים בשמנת חמוצה, מלח וסוכר, מניחים בקערת סלט, יוצקים שמנת חמוצה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים, מעוטרים בענפי סלרי ופטרוזיליה ופרוסות ביצים מבושלות.

3. פודינג ממשמשים, רוטבגס וגבינת קוטג'

Rutabaga - 75 גרם

משמש - 50 גרם, גבינת קוטג ' - 50 גרם, 1 חלבון ביצה

חלב - 30 גרם, חמאה - 10 גרם, סוכר - 10 גרם

סולת - 10 גרם, שמנת חמוצה - 30 גרם.

קוצצים את הרוטבגה עם "אטריות" ומבשלים עם 5 גרם חמאה וחלב; כשהרוטבאגה מוכנה, שמים בה דגנים, סוכר ומשמשים ספוגים וקצוצים דק; ללוש ולקרר את כל המסה הזו; לאחר מכן מוסיפים גבינת קוטג' מעוכה וחלבון מוקצף, מערבבים, שמים בתבנית משומנת, יוצקים מעל עם חמאה ואופים. מגישים עם שמנת חמוצה.

4. דייסת Rutabaga (מנה אסטונית)

2 רוטאבאגים, 1-2 בצלים

1, 5 כוסות חלב, 1 כף. כף קמח

1 כף. כף שמן.

מרתיחים רוטבגה במים, מכינים ממנו פירה, מוסיפים בצל מטוגן בשמן, מלח, יוצקים חלב ומחממים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5-7 דקות.

5. דייסת רותום-תפוחי אדמה

1 רוטבגה, 8 תפוחי אדמה, 2 בצלים

2 כפות. כפות שמן

2 כוסות חלב.

מכינים באותו אופן כמו דייסת לפת.

6. תערובת ירקות-חלב

1 ק ג תפוחי אדמה, 4 גזרים, 1 רוטבגה, 2 ליטר חלב

2 כפיות קמח

1 כף.כף חמאה.

חותכים את הירקות לקוביות גדולות ומבשלים עד שהם כמעט מבושלים כך שהמים התאדו לחלוטין. ממיסים קמח בחלב, יוצקים על ירקות, מרתיחים 5-10 דקות, ממליחים, מערבבים עם חמאה.

7. דייסת רוטום-דגנים

0.5 כוסות כוסמת, 2 כפות. כפות שעורה (גריסי פנינה), 1 רוטבגה, 2, 5 כוסות חלב, רחוב 2-3 כפות שמן.

מרתיחים את הדגנים עד חצי בישול במים, מוסיפים רוטבגס קצוץ דק, מבשלים את הדגנים עד שהמים מתאדים. לאחר מכן מוסיפים חלב, מלח, טוחנים הכל למסה הומוגנית.