איך הרעבתי במשך 5 ימים ולמדתי הרבה על חילוף החומרים של שומנים

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

אני אגיד מיד שיש הרבה ביקורות נלהבות באינטרנט על איך צום ממושך עזר למישהו. השליליים (או לפחות הנייטרליים) פחותים פי כמה. אני חושב שזה לא רק עניין של המגה-שימושיות של הצום, אלא גם של הטיית דיווח - מי שהחמיר מהצום לא להוט במיוחד לשתף את הניסיון שלו: אחרי הכל, לא רק שזה לא נעים לדבר על שלך כישלונות, אבל יש גם סיכון של פגיעה ברגשות הדת של חסידי הצום, מה שיגיד שעשית הכל לא בסדר, ובאופן כללי אתה משקר.

המאמר המדעי המאוזן ביותר, לדעתי, על בעיית הצום נכתב עוד ב-1982. בתקציר שלה, עיקרי הדברים מצוינים בבירור, שחלקם הבחנתי בעצמי:

ירידה במשקל בצום מוקדם היא משמעותית, בממוצע של 0.9 ק"ג ליום במהלך השבוע הראשון והאטה ל-0.3 ק"ג ליום עד השבוע השלישי; ירידה מוקדמת במשקל נובעת בעיקר ממאזן נתרן שלילי. השלב המוקדם מבחינה מטבולית של הרעבה מאופיין בשיעור גבוה של גלוקונאוגנזה עם חומצות אמינו כמצעים ראשוניים. ככל שהצום נמשך, מתפתחת קטוזיס מתקדמת עקב הגיוס וחמצון חומצות שומן. כאשר קטונים גדלים, הם מחליפים את הגלוקוז כמקור האנרגיה העיקרי במערכת העצבים המרכזית, ובכך מפחיתים את הצורך בגלוקוניאוגנזה ומפחיתים קטבוליזם של חלבון. נצפים שינויים הורמונליים, כולל ירידה ברמות האינסולין וה-T3, ועלייה ברמות הגלוקגון ורמות ה-T3 ההפוכות. רוב מחקרי הצום השתמשו באנשים שמנים, כך שהתוצאות לא תמיד חלות על אנשים רזים או בריאים. סיבוכים רפואיים הנראים בצום כוללים גאוט ונפרוליתיאזיס אורט, תת לחץ דם תנוחתי והפרעות קצב לב.

שיר הלל לצום, על כל צורותיו (שלם או לא שלם, ארוך טווח או קצר טווח), נכתב ב-2014 על ידי וולטר לונגו, היוצר של Fasting Mimicking Diet (FMD) וגם ראש החברה לקדם אותו. המאמר שלו מתאר צום באופן חיובי בלעדי:

צום נהוג כבר אלפי שנים, אך רק לאחרונה מחקר שופך אור על תפקידו בתגובות תאיות אדפטיביות המפחיתות נזקי חמצון ודלקות, מייעלות את חילוף החומרים האנרגטי ומחזקות את ההגנה התאית. באאוקריוטים, רעב כרוני מאריך חלקית את תוחלת החיים על ידי תכנות מחדש של מסלולים מטבוליים והתנגדות למתח. במכרסמים, צום לסירוגין או לסירוגין מגן מפני סוכרת, סרטן, מחלות לב וניוון, בעוד שבבני אדם הוא מפחית השמנה, יתר לחץ דם, אסטמה ודלקת מפרקים שגרונית. לפיכך, צום יכול להאט את ההזדקנות ולסייע במניעה ובטיפול במחלות, תוך מזעור תופעות הלוואי הנגרמות מהתערבויות תזונתיות כרוניות.

פעם התעניינתי בנושא הצום הודות לספר שכתב אפטון סינקלייר לפני יותר ממאה שנים. זה נקרא The Fasting Cure, והנה זה נחלת הכלל. אני אעשה הזמנה מיד שהיום אני די סקפטי כלפיה.

כמו כן, לפני מספר שנים הסתקרן אותי הסיפור של הסקוטי אנגוס ברביירי, שצם 382 ימים (כן, יותר משנה!), וירד במשקל מ-207 ל-82 ק ג. נכון, הוא נפטר ב-1990 בגיל 51. דוח קליני על הצום שלו מתפרסם כאן - הוא ממילא לא צם, אלא שכב בבית החולים בפיקוח רופאים.

אחרי שקראתי את כל הסיפורים המעניינים האלה, זה היה כמעט בלתי אפשרי שלא לנסות את העסק הזה על עצמי. התחלתי לחקור את עולם הדיאטות הקטוגניות, צום לסירוגין, צום רב ימים וכו'.התככים קיבלו חיזוק ממחקרים שונים שהראו את היתרונות של משטרי הגבלת קלוריות שונים, כמו גם את הנזק משפע היתר שלהם - איך אפשר להתאפק?

לקראת סוף שנת 2014 החלטתי להתחיל בצום לסירוגין. בהתחשב בסלידה הנצחית שלי לארוחת בוקר, הכל בא בקלות. היה צריך רק להחזיק מעמד בלי אוכל עד שעת הצהריים - והנה הם, 12-14 שעות צום היקרים (מ-23:00 עד 13:00).

השלב הבא היה צום לטווח ארוך יותר. כאן הכוכבים תאמו את לוח הזמנים שלי לטיסות למרחקים ארוכים (אחת ל-1, 5-2 חודשים) ולא אהבתי לאוכל של מטוסים. יחד עם הראיות המדעיות שצריכת מזון משפיעה על מקצבי היממה, וההנחה שכתוצאה מכך עדיף לא לאכול במקום חדש עד הבוקר כדי להילחם בג'טלג, 36 שעות של צום באו מעצמם. אכלו ארוחת ערב בערב לפני היציאה, ואל תאכלו עד ארוחת הבוקר (או אפילו ארוחת הצהריים) במקום חדש.

אחרי 6-7 טיסות כאלה, רציתי עוד. הגבול הבא היה צום של שלושה ימים. כלומר 3 ימים על מים אחד. זה כבר ניתן קשה יותר, אבל זה ניתן. וכעבור כחצי שנה הוחלט לתפוס גובה חדש - שבוע על המים.

אבל הפעם רציתי לראות אם תיראה השפעה חיובית אובייקטיבית כלשהי - מה יקרה לסמנים של דלקת, הורמונים, גלוקוז, כולסטרול. בשביל זה החלטתי לתרום דם לפני ואחרי צום.

תארו לעצמכם את ההפתעה שלי כשקיבלתי את תוצאות "לפני" וראיתי שבמהלך השנתיים האחרונות של הניסויים האלה שלי הכולסטרול שלי קפץ מאוד, וה"רע" גדל ב-60% (ראה טבלה: העמודה הכחולה היא "לפני"):

ובכן, בסדר, החלטתי, לאחר הצום, הוא בהחלט יצטרך לחזור לשגרה, ואז נראה את הדינמיקה. והתכוננתי לרעב במשך 7 ימים. כפי שברור מהכותרת, החזקתי מעמד רק 5. הרגשתי כל כך רע. במיוחד אחרי היום השלישי, וכל אחד לאחר מכן רק החמיר. הייתי מותש, ישנתי רע, הייתי נורא עצבני, וסוף סוף למדתי מה זה "ערפל מוח".

במקביל פעלתי לפי כל ההמלצות: שתיתי 3-4 ליטר מים ביום, הוספתי לזה אלקטרוליטים (נתרן, אשלגן, מגנזיום), אבל לא השתפרתי. לכן, לאחר שעברתי את המבחנים בבוקר היום החמישי, החלטתי להפסיק את העינוי העצמי הזה.

אבל אז חיכתה לי הפתעה חדשה: הניתוחים החמירו. הטריגליצרידים קפצו, הכולסטרול ה"טוב" ירד והכולסטרול ה"רע" עלה:

להגיד שזו הייתה הפתעה זה לא לומר כלום. במשך הימים הבאים, חיפשתי את האינטרנט בחיפוש אחר מישהו עם חוויה דומה. ובסוף מצאתי את זה. התברר שיש הרבה מאיתנו, ואנחנו נקראים "היפר מגיבים":

Hyper-Responder שאלות נפוצות

המונח "מגיב היפר" שימש בקהילה הקטוגנית / דלת פחמימות, עתירת שומן (קטו / LCHF) כדי לתאר …

בקיצור, מגיבים היפר הם אלה שחווים עלייה מסיבית של 50-100% בכולסטרול כשהם עוברים לתזונה דלת פחמימות. לפי הערכות שונות, אנשים כאלה נעים בין 5% ל-33%, ולרבים מהם יש לפחות אלל e4 אחד של הגן המפורסם אפוליפופרוטאין E (APOE), המתאם עם רמות כולסטרול גבוהות בדם, וגם מופיע כסיכון העיקרי. גורם לאלצהיימר….

אבל מדוע הגוף מגיב כך ב-Hyper-Responders? עד כה אף אחד לא יודע בוודאות, אבל יש השערה שמכיוון שחלק הארי של הכולסטרול מיוצר על ידי הגוף שלנו באופן אנדוגני (ולא מגיע מבחוץ), אז עם ירידה בכולסטרול החיצוני, התזונתי, הגוף מנסה לפצות על ירידה זו על ידי הגדלת הייצור של עצמו, ובמגיבים יתר מוגברים אפריורי ייצור אנדוגני של כולסטרול.

אבל זה לא היה התגלית המעניינת ביותר. מחבר האתר שלעיל cholesterolcode.com, דייב פלדמן, פיתח (ובדק) השערה מעניינת מאוד: רמת הכולסטרול והטריגליצרידים בדם משקפת רק את התזונה שלך בעבר. שלושה ימים ושום דבר יותר. יתר על כן, זה משקף ב לַהֲפוֹך תלות: ככל שתצרוך יותר כולסטרול ושומן תזונתיים בשלושת הימים הללו, ערכי הדם שלך יהיו נמוכים יותר.

לכן, זה לא לגמרי נכון להסיק מסקנות ארוכות טווח על סמך ערכי היחידות שלך של כולסטרול וטריגליצרידים - יש צורך בכמה נקודות לפחות - ו-3 ימים לפני צריכתם לא חרגת הרבה מהתזונה הרגילה שלך. אגב, לגבי IGF-1 זה נכון אפילו יותר - אחרי הכל, רמת הדם שלו לאבילית אפילו יותר מכולסטרול או טריגליצרידים: צריכת אלכוהול יכולה להפחית אותה ב-15% תוך שעות ספורות. ויש להגביר ארוחת ערב חלבון צפופה או פעילות גופנית יום לפני הניתוח.

אם נחזור להשערת הכולסטרול של דייב פלדמן, הנה גרף של שומן אכול (צהוב, הפוך) וכולסטרול 3 ימים לאחר מכן (כחול) ממספר מדידות של דייב עצמו. שימו לב למידת המתאם הגבוהה:

אגב, הנה המצגת המלאה שלו (25 דקות זמן נטו), אני ממליץ בחום:

ההשערה של דייב מאוששת בעקיפין מניסיוני - מאחר שלא אכלתי כלום במשך 5 ימים, לכולסטרול החיצוני פשוט לא היה מאיפה להגיע. המשמעות היא שהעלייה ברמתו נגרמה באופן אנדוגני. סינתזתי את זה בעצמי.

כיצד ניתן היה לבדוק השערה זו? זה מאוד פשוט - לאכול מהבטן במשך שבועיים. מה אתה לא יכול לעשות למען המדע! למטרות נסיוניות בלבד נרכשו קילוגרם מסקרפונה וקופסת עוגיות שיבולת שועל. במהלך השבועיים הבאים, 5 הקילו שירדתי ב-5 ימי צום התחדשו במהירות עם צריכה יומית של ~ 3000 קק"ל. והניתוחים אישרו שהסבל לא היה לשווא. הטריגליצרידים חזרו לערכם המקורי, והכולסטרול ה"רע" ירד בכמעט רבע:

אילו מסקנות הסקתי לעצמי מכל זה? ראשית, אתה צריך להיות בעודף משקל כדי לצום. אם אתה רזה בהתחלה, פשוט לא יהיה לך מה להרעיב (84 ק"ג שלי עם 15% שומן גוף קרוב למינימום, במיוחד בהתחשב בקצב הירידה במשקל שלי של 1 ק"ג ליום). ושנית, לאנשים שונים יכולות להיות תגובות שונות מאוד לצום. ורצוי לבדוק את התשובות הללו לפני כל הרפתקת רעב משמעותית. פתאום אתה גם מגיב היפר.

כתוצאה מכך ויתרתי על כל הדיאטות והצום הללו. לא, אני עדיין משוכנע שסוכר זה רע ושאין להשתמש יותר מדי בפחמימות, במיוחד "מהירות". זו הדרך הבטוחה לקצר את חייך או להרוויח אלצהיימר.

אבל מעבר לקיום האמיתות הנפוצות הללו, לעצמי אישית, בלשון המעטה, לא ראיתי תועלת רבה מצום או דיאטות, ועד כה אני לא רואה נזק רב מהיעדרן - להלן 3 נקודות נוספות למדידת סמנים ביולוגיים. כבר בלי דיאטות:

כן, פעמון לא נעים חדש מתחיל להופיע בניתוחים - אינסולין גבוה, אבל יש השערה שאולי זה אפילו תוצאה של הצום לסירוגין שלי בעבר, ולא התזונה הנוכחית שלי. בכל מקרה אעסוק בו בנפרד.

זו החוויה שלי. כחלק מהמאבק נגד הטיית הדיווח, החלטתי לשתף אותו.