עבור תוספי מזון

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

שמעת פעם את שמו של באטלרוב? יש רחוב על שמו במוסקבה. מי שלמד טוב בבית הספר ולא קיבל את כל שיעורי הכימיה צריך לזכור שהייתה תיאוריה כזו - בטלרובה. אתה יכול ללכת לויקיפדיה (איפה אחרת), אבל הסיפור שקרה לכימאי הרוסי המצטיין הזה, שאני רוצה לספר, לא כתוב שם.

באטלרוב הגיע לכלכלן המפורסם דמיטרי איבנוביץ' מדלייב. כן, מנדלייב מעולם לא ראה את עצמו כימאי. והוא ראה בו כלכלן. אבל באתי עם שאלה על כימיה. בדיוק באותה תקופה הייתה בעיה בהבנה: מדוע אותם חומרים בהרכב הכימי מתנהגים אחרת. זה אומר שמספר האטומים הכולל זהה, אבל ההתנהגות שונה. עכשיו אנחנו כבר יודעים שלמולקולה יש מבנה, איזומרים ועוד, אבל אז זה רק התגלה. אז, באטלרוב הציע שלאטומים יש קשרים זה עם זה. שאליו הרג אותו מנדלב וטרול אותו. כן, הוא התמרמר על הרעיון ה"מיותר" לחלוטין. איזה קשרים יכולים להיות???

מה לעשות? כוח הסמכות.

אני חייב לומר שהמקרה במדע רחוק מלהיות היחיד. למשל, פאולי, שחי מאוחר יותר ועדיין זכורה לו בחיים, צעק (במובן המילולי של המילה) לעבר בריליין הצעיר כשהציע את הרעיון של ספין באטום: "איך נתת למישהו דיפלומה של חינוך ?!". הרבה מאוחר יותר, כשהודה שטעה, העיר פאולי כי: "היינו צריכים לעמוד על שלנו".

כל אלה היו סיפורים מאוד מצחיקים אם לא היה בו קצת עצב.

סמכות המדע הפכה לשיחת העיר. אבל אני רוצה לדבר על משהו אחר.

כולם ראו בדיחה על כך שבננה טבעית מורכבת ממרכיבים מזיקים עם סימון E? ובכן, למעשה, משפר טעם נמצא ברוב הפירות. זה התגלה כך. נראה שהם מצאו את זה בשזיפים. המהות שלו היא שהפאפילים הרגישים של הלשון מתרחבים, והטעם נתפס רווי יותר.

והבדיחה על תוספי E נראית מגוחכת, והביטוי "זהה לטבעי" על התווית נראה טבעי.

יש לי שאלה לכימאים ולמדענים אחרים, לאלה שבתורנות, מטילים סטיגמה של רטרוגרדות והשקפות פסאודו-מדעיות. לעובדי מזון בעלי השכלה כימית, יצירת תוספים חדשים וחוסמי טעמים אחרים (מיותרים).

לא עלה בדעתך שאתה, כמו ה-D. I שלנו. מנדלב, אתה לא יודע הכל על הטבע, במיוחד על החיים? חשבתם שהחזרה על ההרכב הכימי (כמובן עם אותו מבנה, ריכוז ועוד דברים ידועים) אינה ממצה עבור האורגניזם? האם יכול להיות שכרומטוגרף גז, המדגים באופן מקיף את ההרכב מנקודת מבט של כימיה, מאבד את טבעם של יצורים חיים? פתאום, עדיין יש ישות שמתארת את טבעו של החומר שעדיין לא ידוע למדע?

אנחנו לא אוכלים בנזין. אוכל טוב, בריא, טעים וטבעי כל כך רחוק מכימיה!

באופן אישי אין לי תשובה לשאלה - איזו ישות מפרידה בין החיים למתים. שימו לב שאני לא מדבר על אלוהים, הנשמה ודעות קדומות אחרות. אני מדבר על אוכל.

אוכל חי וטרי זה בריא. המתים, השוכבים במקרר "רגלי הסנה" מימי פרעה, מזיקים. תפוחים מהסופרמרקט בטעם נסורת, אגסים שאינם נחותים בקשיחות מגזר, פטרוזיליה חורפית חסרת ריח - כל אלו הם מוצרים כימיים. לא שהיתרונות מוטלים בספק, הנזק ברור.

לכן, למרות היעדר תשובה לגבי מה זה עדיין שם, אני מוחה נגד החשיבה של מזון מבושל העשוי מגיבים כשווה ערך למזון טבעי. לכם, רבותי, כימאים ואלופי ידיעת הכל של המדע, אין סיבה לראות אותם שווים ושימושיים באותה מידה. אין הצדקה מדעית, אין זכות מוסרית להוסיף למוצרים "תוספים שימושיים" ומינרלים.

ערכת ניסויים? וכביכול לא נמצא שום דבר נורא?

אני יכול להתווכח. סרט מאוד מפורסם ("מנה כפולה"), שבו אדם אכל במקדונלד'ס במשך מספר שבועות, והשמין ונחלש.

ובכן, זה אותו מקדונלד'ס… אבל מנקודת המבט שלך, ספרו ותמדדו הכל, קלוריות, פחמימות, חלבונים ועוד חומרי גלם, התברר שכל זה הספיק במקדונלד'ס. איפה ההיגיון?

תפסיקו לשקר לאנשים שההרכב הכימי מחליף לחלוטין את היתרונות במזון. הגעת לזה.

תפסיק להוסיף דברים מגעילים לאוכל. מצא את האומץ להודות, לפחות בפני עצמך, שהידע המדעי מוגבל מאוד, ואי אפשר להעביר ידע על טבע מת: פחם, שמן, מים ועוד דברים לחיות - מה שאנחנו אוכלים.

במשך מיליוני שנים, אבותינו אכלו רק מה שמצאו או תפסו. אפילו המקרר בן פחות ממאה שנים, ועד כה לא נראה שיפור במצב הבריאותי.

את הכמיהה הזו לטבעי, אתה קורא לאופנה מלגלגת, ויטליזם וכדומה.

מהעובדה שאתם לא יודעים משהו, כימאים יקרים, לא נובע שלחיות הבר יש משהו על טבעי. ידיעת הכל שלך היא שמאכזבת אותך. הפכת להיות כמו חזית אחת, סמכות שאין עליה עוררין. הסמכות הזו מועילה לכם, תוכלו להתגנב פנימה כל זוהמה במראה חכם. אתה בעצמך כנראה אוהב מיץ טרי במקום לדלל את התרכיז היבש במים.

אני אחזור על זה שוב עבור אלה. אין הוכחה שאנו יודעים הכל על ההבדל בין טבע חי לטבע שאינו חי. החזרה על ההרכב הכימי אינה נותנת סיבה להתייחס לחומר זהה לזה הטבעי. ההבדל הזה אינו בעל-טבעי, אלא בגורם שטרם התגלה.

מה בדיוק? תן למדענים שמשלמים על זה ומחפשים. ואני אוכל את מה שהכימאים לא טיפסו.