E - תוספי מזון

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

כיום, שוק המזון העולמי המודרני מאופיין במגוון רחב מאוד של אפשרויות, הן במבחר והן בקטגוריות המחיר. מגוון המזון הזה מוכתב, קודם כל, על ידי הביקוש הגובר מהצרכן. אך האם ההיצע מצדיק דרישה זו, והאם חופש הבחירה הוא באמת מוחלט כפי שהוא נראה?

הבחירה בסוג מזון זה או אחר נקבעת כיום על ידי מספר גורמים:

• אורח חיים צרכני;
• יכולת הפירעון שלו;
• מצבים בריאותיים והגבלות תזונה נלוות.

אני רוצה להתמקד בנקודה האחרונה. בעיות הקשורות לבריאות האדם בימינו רחוקות מלהיות תמיד מאופיינות בתורשה גנטית או בנטייה לסוג כזה או אחר של מחלה, כמו גם בהשפעה של גורמים סביבתיים על הגוף.

לאחרונה, מוצרי המזון הם חלק מהתזונה היומית של הצריכה, וליתר דיוק, הרכבם, אשר בתורו, שופע רשימה שלמה של כל מיני מה שנקרא "משפרים" - תוספי מזון נפוצים. ביניהם מרכיבים עם אינדקס E.

האם זה בטוח לצרוך מזונות כאלה?

תקנים אלקטרוניים

האות "E" על התווית של הרכב מוצר מזון מציינת עמידה בתקן המזון האירופי, והמדד הדיגיטלי - סוג התוסף עצמו. פעם אחת צוינו שמות הכימיקלים הללו בהרכב המוצרים במלואם, אך בשל נפח השמות, הם הוחלפו בקוד אלפאנומרי.

כיום, לא רק בשטח הפדרציה הרוסית, אלא גם באירופה, השימוש בתוספים אלקטרוניים בייצור מזון אסור. אבל רק מעטים.

תהנה מהזכות לאסור נציבות אירופאית, ובדיקות במקום, כלומר בשטח של מפעלי מזון וחנויות, מתבצעות על ידי מה שנקרא מזון ובדיקה וטרינרית וגם אז - לא בכל מקום.

איך המערכת הזו עובדת?

תוספי תזונה אלקטרוניים נבדקו על בעלי חיים ובני אדם במעבדות אירופאיות מוסמכות. בהתחשב בהיעדר השלכות והשפעות שליליות על הגוף, תוספים כלולים ברשימת המותרים. אחרת, אם מוצאים פקחי שירותי המזון והווטרינר במהלך הבדיקה של מוצרי מזון המכילים רכיבים אלקטרוניים אסורים, מתבצעת תפיסה. התדירות של בדיקות מסוג זה היא אחת לחצי שנה. כלומר, בששת חודשי הביניים, בהיעדר נתונים על הסכנות של תוסף מסוים על סמך מחקר, אנשים לא יודעים מה הם אוכלים.

האירוניה של "תרחיש מזין" זה לא נגמרת שם. אסורים רכיבים אלקטרוניים בנוכחות איום על החיים, למשל, אלה המובילים תוצאה קטלנית … מסה גדולה של אחרים נותרה בצל, או שנחקרה מעט או שלא מאופיינת כ"מסוכנת". כלומר, אם חומרים משמרים עוֹלָמִי לא נחשב קטלני למאכל אדם, הם עשויים להיחשב בלתי מסוכנים. וזו לא הדוגמה היחידה שמעוררת ספקות, בלשון המעטה. להלן כמה דוגמאות לאלמנטים E דומים שנוספו למוצרי המזון של היום:

E102 - טרטרזין - צבע. זה מותר בשטח ארצנו, אך אסור בשטח האיחוד האירופי.

השפעות על הגוף: - אלרגיה למזון.מוצרי מזון המכילים טרטרזין: ממתקים, ממתקים, גלידות, משקאות.

E128 - צבע אדום אדום 2G בעל אפקט מסרטן, משמש לייצור נקניקיות בעלות תכולת דגנים וקטניות של יותר מ-6% ומוצרים מבשר טחון, ונותן צבע ורוד למוצר. הוא תרכובת גנוטוקסית, כלומר בעל יכולת לגרום לשינויים בגנים.

E128 אסור לשימוש ברוסיה! השפעות על הגוף (תקופה ארוכת טווח של ביטוי התגובה לאחר רגע השימוש): - מחלות אונקולוגיות; - מומים בעובר; - פתולוגיות מולדות. מוצרים המכילים צבע אדום אדום 2G: נקניקיות ונקניקיות (בעיקר זולות).

E216 ו-E217 - חומרים משמרים (פרופיל אתר ומלח נתרן). אסור ברוסיה!

השפעות על הגוף: - הרעלת מזון. מזונות המכילים סוג זה של חומר משמר: ממתקים, שוקולדים ממולאים, בשרים, פטה מצופה ג'לי, מרקים ומרקים.

E250 - נתרן ניטריט - צבע, תיבול וחומר משמר המשמש לשימור יבש של בשר וייצוב צבעו האדום. E250 מאושר לשימוש ברוסיה, אבל אסור באיחוד האירופי.

השפעות על הגוף: - ריגוש מוגברת של מערכת העצבים אצל ילדים; - רעב חמצן של הגוף (היפוקסיה); - ירידה בתכולת הוויטמינים בגוף; - הרעלת מזון עם תוצאה קטלנית אפשרית; - מחלות אונקולוגיות. מזונות המכילים נתרן ניטריט: בייקון (מטוגן במיוחד), קורנביף, נקניקיות, בשר חזיר, בשרים מעושנים ודגים.

E320 - נוגד חמצון להאטת תהליך החמצון בתערובות שומן ושמן (מותר ברוסיה, אך נחשב מסוכן לבריאות).

השפעות על הגוף: - עלייה בתכולת הכולסטרול בגוף. מזונות המכילים את נוגד החמצון E320: כמה מזונות עם תכולת שומן; מסטיק.

E400-499 - מעבים, מייצבים להגברת הצמיגות של המוצר (רובם אסורים בפדרציה הרוסית).

השפעות על הגוף: - מחלות של מערכת העיכול. מזונות המכילים סוגים אלה של תוספי תזונה אלקטרוניים: תרבויות יוגורט ומיונז.

E510, E513 ו-E527 (מקבוצת E500-599) - מתחלבים היוצרים אחידות בשילוב מוצרים בלתי ניתנים לערבב, למשל מים ושמן.

השפעות על הגוף: - שלשול; - כשלים בכבד.

E951 - אספרטיים הוא ממתיק סינטטי.

השפעות על הגוף: - דלדול מאגרי סרוטונין בקליפת המוח; - התפתחות מאניה דפרסיה, התקפי חרדה, אלימות (עם שימוש מופרז). מוצרים המכילים אספרטיים: מסטיקים, משקאות מוגזים (מיובאים במיוחד).

תוספי אלקטרוני אסורים

נכון לעכשיו, ניתן לתת רק רשימה משוערת של תוספי תזונה אלקטרוניים האסורים בשטח הפדרציה הרוסית על בסיס החלטות המבוססות על מחקר של מכון המחקר לתזונה של האקדמיה הרוסית למדעי הרפואה:

• E121 - צבע הדר אדום;
• E123 - צבע אמרנט אדום;
• E240 - חומר משמר פורמלדהיד, סיווג אשר ניתן לייחס לאותה קבוצה של חומרים כמו ארסן עם חומצה הידרוציאנית - רעלים קטלניים;
• E116-117 - חומרים משמרים המשמשים באופן פעיל בייצור ממתקים ומוצרי בשר;
• E924a ו-E924b הם מה שנקרא "משפרי קמח ולחם".

וגם תוספים כאלה אסורים: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-2302, E282-2302, E282-2302,, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E328, E340,5, E340, E349, E349, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–434, E4464, E4464, E4464, E461, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E552, E554, E554, E554, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E9079, E929, E909, E909, E909, E1001, E1105, E1503, E1521.

וזו לא כל הרשימה. חוץ מזה, איפה הערובה שלא נעשה שימוש באלמנטים אלקטרוניים האסורים לייצור?

תוספי תזונה אלקטרוניים, חוקיים ברוסיה, אך נחשבים מסוכנים

תוספים תזונתיים

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - הם גורמים הגורמים לצמיחת גידולים ממאירים.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - מעורר היווצרות מחלות של מערכת העיכול.
• E239 - עלול לגרום לתגובה אלרגית.
• E171, E320-322 - תוספים הגורמים למחלות כבד וכליות.

בנוסף, התוספים הבאים אסורים באיחוד האירופי, אך עדיין מותרים ברוסיה: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E2151, E311 313, E477.

ניתוח שוק המזון

ניתוח מצב שוק המזון המודרני לתכולת רכיבי מזון אלקטרוניים המסוכנים לבריאות האדם ולחיי האדם הראה כי רוב המבחר המוצע מכיל, במידה רבה או פחותה, את החומרים הנ ל. כדוגמה, אנו יכולים לצטט רשימה מסוימת של מותגים של שוק המזון המודרני, ביניהם נמצאו אלמנטים E המהווים סכנה לחיי אדם:

1. בין המשקאות המוגזים:

- "Fruittime Duchess", וכן "Fiesta Duchess", שמקורו בחברת קוקה קולה (מכילים אספרטיים E951); - כל החברות הבנות האחרות של יצרנית קוקה קולה; - "לימונדה" (Greatley); - "פטל" (הצדעה-קולה); - "ברברי" (מבחר); - "סיטרו" (הצדעה-קולה) וכו'.

2. בין מסטיקים, פופולרי במיוחד בימים אלה:

- "דירול" (מכיל מעבה E414, המעורר מחלות במערכת העיכול; נוגד חמצון E330; חומר משמר E296; צבע E171; מתחלב (כמצוין על האריזה) E322, שהוא נוגד חמצון, וכן E321 וזיגוג E903); - "אורביט" (מכיל סורביטול E420, השייך לקבוצת המתחלבים והמייצבים; מלטיטול E965 (חומר נוגד קצף - נוגד בעירה, ועד כמה הוא מסוכן - לצרכן לשפוט); מייצב E422; מעבה E414; צבע E171; ממתיק אספרטיים E951 וכו'). איזה מהמסטיקים האלה פחות מסוכן והאם בכלל כדאי לצרוך אותו זה עניין פרטי לכולם!

3. כמה משקאות אנרגיה אלכוהוליים כוללים:

- "ABSENTER ENERGY" (מכיל מייצב E414; מווסת חומציות, הידוע גם כנוגד חמצון E330; חומר משמר E211); - "JAGUAR" (מכיל חומר משמר E211; צבעים); ניתן לשייך את רוב משקאות האנרגיה שאינם מכילים אלכוהול לאותה קבוצה, גם אם קוד האות "E" אינו מופיע בהרכב, אנו ממליצים לשים לב לשם הרכיבים הכלולים, אחרת איך ההשפעה ה"אנרגטית" על הגוף מוצדקת ?!

4. בין צ'יפס וקרוטונים:

- "מניח" באריזה קטנה (מכיל אספרטיים E951); - "Pringles" (מכיל את מתחלב E471); - קרקרים "Kirieshki" (מכיל משפר טעם E621, E627, E631, E551, צבע E100, וכו ').

5. בין מוצרי חלב מותססים:

- "אקטיביה" בתוספת של משהו, בין אם זה פירות או דגנים (כחלק מהמעבה E1442); - "יוגורט רטישקה עם מחית פירות" (אותו מעבה E1442; צבעים וכו') הוא מוצר מזון לתינוקות !!! - "Danisimo" (מעבה E1442, מווסת חומציות).

6. בין נקניקיות:

- מפעל נקניקיות "Kievskiy cervelat" לנקניקיות "Kanevskoy" (המכיל מייצבים וחומר משמר נתרן ניטריט E250); - "חובב" מבושל על ידי אותו יצרן (מכיל מקבע צבע משמר, כמו גם נתרן ניטריט E250);

7. בין מותגי הגלידה: כדוגמה, אנו יכולים לצטט את המוצרים של La Fam, שבהם נמצאים הצבע E102, E133, מייצבים E407, E410, E412, E466, E471. וזה מה שהילדים שלנו אוכלים!

8. בין יצרני השוקולד המוכרים:

- "Sweet" ו-"Alpen Gold" (מכילים E476, מייצבים);

- "נסקוויק" (בהרכב נמצאו E124 ו-E476). כיום על הצרכן להיות יותר מעירני בבחירתו ולקחת בחשבון לפחות את תוצאות המחקר העדכני ביותר בתחום זה, וכן לתאם את תזונתו עם רשימה של חומרים מזיקים ומסוכנים.