למה אתה לא יכול לאכול עגבניות עם מלפפונים

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

סלט "טרי", "קיץ" "אביב" "בריאות" "ירקות" "דיאטטי" "קלאסי" "מעגבניות ומלפפונים". זוכרים סלטים טעימים עם מלפפונים ועגבניות? והסלרי המפורסם, שאותו אוספים עם לחם ומתענגים על כל ביס.

יש הרבה סוגים של סלטים עם שילוב של מלפפונים ועגבניות. אבל לאחרונה, יש יותר ויותר מחלוקת על התאימות של ירקות אלה.

בוא נראה אם אתה יכול או לא יכול לערבב עגבניות עם מלפפונים. מה הסכנה ומה לעשות.

מאכל מסורתי על כל שולחן בארצנו הוא סלט עם עגבניות ומלפפונים. הוא מוכן לכל יום, מוגש על שולחן חגיגי. אבל תזונאים השמיעו אזעקה.

מסתבר שעם תזונה נכונה, ערבוב עגבניות עם מלפפונים במנה אחת הוא התווית נגד!

לעגבניות, הנכנסות לגוף, יש השפעה כזו על מערכת העיכול עד שנוצרת סביבה חומצית. מלפפונים תורמים לסביבה בסיסית. מסתבר שכאשר משולבים תווך חומצי ובסיסי, מתחיל תהליך היווצרות המלח.

זה פוגע בעיקר בכליות. עם שימוש מתמיד בסלט זה, יכולות להתעורר בעיות חמורות בתפקוד הכבד.

חָשׁוּב! עגבניות מכילות חומצה אסקורבית. זה שימושי לגוף, אבל עם ספיגה בו זמנית של פירות אדומים וירוקים, החומצה האסקורבית של העגבניות תהרוג על ידי האנזים אסקורבינאז הכלול במלפפונים.

מסתבר שגם אם אוכלים קילוגרם עגבניות אבל יחד עם מלפפונים הגוף לא יקבל תוספת של ויטמין C שעגבניות עשירות בו ויכולות לספק לגוף כמויות גדולות.

כדי שמלפפון ייספג בקיבה ללא בעיות, נדרשת הפרשת אנזימים מסוימים. אבל, אף אנזים אחד לא מתאים לאלו שהגוף צריך כדי לעכל עגבניות. כלומר, ירק אחד יתעכל, ואילו השני יתחיל להירקב בקיבה.

כתוצאה מכך נוצרים גזים.

קשה לקחת ולנטוש את השימוש במנה אהובה ומסורתית כל כך בדקה אחת. סלט עם מלפפונים ועגבניות תמיד הולך "ברעש" והירקות האלה משולבים בצורה מושלמת לפי הטעם. אבל אתה צריך להסתכל על השורש ולחשוב על העתיד שלך, על בריאותם של איברים ומערכות.

כשמשתמשים במלפפונים ועגבניות ביחד, לא רק נוצרים הרבה מלחים. חשוב לזכור גם את העובדה שוויטמינים מירקות אלו, לא משנה כמה הם טבעיים ובשלים, לא ייספגו בגוף.

אבל זה לא כל כך פשוט. לפעמים תגובות מעניינות יותר מהמאמר עצמו.

אחד המבקרים השאיר פרשנות חושפנית, וניתח את כל מה שהיה על המדפים על סמך עובדות מדעיות.

כביכול, חשיפה. אנו קוראים:

עכשיו אסביר איך הדברים באמת.

1) מלפפון הוא בסיסי ועגבנייה היא חומצה. ביחד הם נותנים מלח וזה רע …..

כל הכפירה הזו נובעת מאיזון החומצה-בסיס של התזונה, שהוא תוצר של האפלה חסרת התקווה של הבורות. יש להם אפילו לימון - אלקלי. ואי אפשר לשלב חלבונים ופחמימות ביחד.

לא ברור מי כותב את זה ומי מעורב בזה (לא הלכו לשיעורי כימיה בכלל?) אז. נפנה למדריכים הרגילים (ספרי לימוד בביוכימיה, מאמרים מדעיים, ויקיפדיה, עריכת ניסוי וכו'):

העגבניות עשירות בחומצות אורגניות שונות ובכל מיני מאקרו ומיקרו-אלמנטים. מוצר שימושי למדי.

מלפפונים: 95-97% מים, מעט חלבון, פחמימות. הם מכילים כמות קטנה של ויטמינים (C, B, PP), שהם חומצות (!) וכמות די מכובדת של אשלגן ומגנזיום (מוצר בריא למדי שמכיל הרבה אשלגן שניתן להטמיע, אבל עם מעט קלוריות).

לכן, לא יכולה להיות סביבה בסיסית בשום אופן (בפירוט רב יותר בפסקה הבאה).ליתר ביטחון חתכתי חתיכה קטנה של מלפפון וטפטפתי עליה פנולפטלין (אינדיקטור שקובע רק תווך אלקליין (הופך לפטל)) - לא נצפתה תגובה - הצבע לא השתנה כלל.

מסקנה - האמירה הזו היא שטות בשורש.

2) הם כותבים שעגבניות מכילות הרבה ויטמין C (למעשה, לא כל כך), ומלפפונים מכילים אסקורבינאז / אסקורבט אוקסידאז (אנזים שמחמצן חומצה אסקורבית (ויטמין C)) ולכן הוא לא ייספג כאשר המוצרים הללו מעורבים…

למעשה, האנזים הזה נמצא כמעט בכל הצמחים, אך פעילותו (וכמותו) תלויה בזמן ובתנאי האחסון (ככל שהוא מאוחסן זמן רב יותר, האנזים משתחרר יותר והטמפרטורה הנוחה לפעולת האנזים עולה עד 50 מעלות צלזיוס (ב-60 מעלות צלזיוס הוא מתמוטט)). בירקות מסוימים (שוודי, כרוב (כרוב), פלפל מתוק, בצל) ופירות (קלמנטינות, תפוזים, ורדים, דומדמניות שחורות), חסר אסקורבינאז.

ובחלקם תכולתו קטנה (לימון), ולכן ויטמין C נשאר בו זמן רב מאוד. עם זאת, חומצה אסקורבית יכולה להתחמצן ללא אנזימים (למעשה, ישנם אנזימים רבים שאינם מתחמצנים) - רק באוויר בעת אינטראקציה עם O². אז עדיף לאכול סלט של ירקות טריים (רק קטפו), והסבירות שבעצם לא נשאר ויטמין C בצורתו הטהורה (אבל רק בצורה מחומצנת) במוצרים קנויים היא גבוהה מאוד. לכן, כבר אין צורך לטרוח יותר מדי.