10 פריטי מזון שעברו מטמורפוזה היסטורית

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

אנחנו מתייחסים למוצרים כמו לדברים הכי ארציים. ולעתים קרובות אנחנו אפילו לא חושבים על איך הם נראו קודם. פירות וירקות רבים לפני כמה מאות שנים נראו שונה לחלוטין ממה שהם היום. אבל בגלל הרצון להתאים מזון לצרכים האישיים, האנושות שינתה סוגים מסוימים של ירקות ופירות ללא היכר. הדוגמאות מהחומר הזה יפתיעו כל אחד.

1. תירס

דרך ארוכה לתפארת.

האבולוציה של התירס התחילה בצמח קטן. למין המקסיקני של עשב בר היו רק כמה גרגירים שמתאימים על גבעול דק. הם הוחבאו בתוך קליפה עבה וקשה, כך שהיה קשה מאוד להשיגם. מספר מכות עם חפץ קשה, למשל, אבן, עלולות לפצל את ה"קונכייה" הזו. לתירס המקורי היה טעם של תפוחי אדמה נאים יבשים. כדי להפוך אותו לגרסה טעימה מודרנית, רק הגרגירים הגדולים ביותר נלקחו לשתילה. שנים של מאמץ הביאו לכך שהתירס נעשה גדול יותר, רך יותר ומתוק פי 4.

תירס כמו שאנחנו רגילים לראות אותו.

2. מלפפונים

מלפפונים בר אינם דומים כלל לעמיתיהם המעובדים. במקום זאת, ניתן לכנות את קרוביהם קקטוסים, הודות לקוצים מבשר רעות עד כמה סנטימטרים וצורה כדורית. מלפפונים בר אינם אכילים לחלוטין מכיוון שהם רעילים מאוד. בתחילה, מין זה גודל רק בהודו במיוחד למטרות רפואיות. במשך שנים רבות של ניסויים, המלפפונים קיבלו צורה מודרנית ומוארכת והפכו נעימים לטעם.

3. בננות

לגרסה הפרועה של הפינוק הטעים הזה יש זרעים קשים וגדולים וקליפה קשה. זה היה בלתי אפשרי לחלוטין לאכול בננות כאלה גולמיות, אז הם הרתיחו אותן. הוא האמין כי ההיסטוריה של השינוי של בננות החלה לפני 10 אלף שנה. הגרסה המודרנית רכה, עשירה בטעם ומזינה להפליא. והכי חשוב, הזרעים בו כמעט בלתי נראים.

4. אפרסקים

פעם אפרסקים היו נראים שונה מאוד.

העבודה הקפדנית והטיפול של המגדלים עזרו להעניק לאפרסקים מראה מודרני. הפירות הטובים ביותר נבחרו לשתילה כדי שהקטיף יהפוך עסיסי יותר, גדול וטעים יותר. האפרסקים הראשונים התגלו כבר בשנת 4000 לפני הספירה. הסינים נחשבים למגלים שלהם, שהפכו את המין לחקלאי.

בהתחלה, הפרי היה קטן מאוד, לא יותר מדובדבן. חלקו העיקרי היה תפוס על ידי עצם. טעם האפרסק היה מתוק ואדמתי. אבל מה שהדהים יותר מכל היה הצבע שלו: לבן! זה לקח יותר מאלף אחד כדי להפוך את פרי עץ האפרסק לגדול פי 64. יתרונות נוספים: הם גם נעשו רכים יותר, מתוקים יותר ב-4% ו-27% עסיסיים יותר. גודל העצם ירד, כך שהפינוק המתוק הפך הרבה יותר גדול.

5. תותים

רוב הירקות, הפירות והגרגרים האהובים עלינו טעמו יותר לאחר גינון. תותים הם יוצאי דופן. גרסת הבר של פירות היער מתוקה הרבה יותר, אם כי קטנה בגודלה. לכן התמקדו המגדלים בהגדלת התות, לפגיעה בטעמו. עמידות למחלות ומראה ייצוגי מוכרים טוב יותר - אכלו טוב.

6. עגבניות

לעגבניות לקח 1000 שנים לקבל את המראה המודרני שלהן. בהתחלה הם גדלו מאוד, כמו פריחת הדובדבן של היום. והם גם היו צהובים, אז הם נקראו תפוחי זהב. לאחר שהפכו את העגבניות לאדומות, החלו הגננים להגדיל את גודלן. הודות לכך, התמונה הפכה נחמדה יותר, אבל הטעם גרוע יותר.העגבניות המודרניות מימיות יותר מאבותיהן המתוקים והעשירים.

7. גזר

לגזרים בר אין שום קשר עם אלה מודרניים במראה. הוא התגלה לראשונה במאה ה-10 בפרס, וצבעו היה לבן, צהוב או סגול. טעמו של גזר הבר היה עז מאוד, אבל גודלו לא היה בולט: ירק שורש דק מאוד. זרעי הצמח נשלחו לאירופה, שם עשו עבודה טובה במראה ובשיפור הטעם. הספקים העיקריים של הגזר היו ההולנדים והם בחרו את הצבע המועדף עליהם: כתום. במאה ה-17 הם הקדישו פירות טעימים למלך שלהם, ויליאם השלישי, נסיך התפוז, שעבורו התפוז היה צבע משפחתי.

8. אבוקדו

פיתוחים מדעיים עדיין שימושיים מאוד.

אבוקדו בר אינו מרשים כלל בגודלו. הוא כמעט ואינו מכיל עיסת מאכל. כמעט כל דבר שאבוקדו בר הוא זרע. כדי להגיע לשולחנות שלנו, העובר היה צריך לעבור מהפך רציני. קודם כל, בגודל: הפרי המודרני גדול פי 10 מגרסת הבר. ושנית, לפירות הבר יש קרום כהה צפוף וטעם לא מרשים. מבחר לטווח ארוך יצר נס שבזכותו כולם יכולים ליהנות כעת מאבוקדו בריא אמיתי.

9. חציל

חצילים אמיתיים הם בדרך כלל בצורתם עגולה. אפילו שמם המקורי הגיע מהמילה "ביצה", שכן לא רק הצורה חלפה בקנה אחד, אלא גם הצבע - לבן. בהתחלה, הפירות היו מגוונים מאוד: היו גם גדלים שונים, צורות וצבעים, למשל, כחול וצהוב. בשל טעם הלוואי המר שלהם, הם לא שימשו לבישול, אלא שימשו ברפואה. תגלית שימושית בצורת חציל נעשתה על ידי הסינים, התאילנדים וההודים. הפרי רכש את מראהו המודרני המוארך וצבעו הסגול הודות למבחר.

10. אבטיחים

ברי זה עבר את השינויים המרשימים ביותר. הקציר הראשון של אבטיחים נקטף במצרים לפני 5000 שנה. פירות היער היו זעירים בגודלם וטעם מר לא נעים במיוחד. אבל הודות למאמצים האדירים של מגדלים, עד המאה ה-17, אבטיחים רכשו את המראה הרגיל עבורנו. הגודל שלהם גדל פי 1500! עם זאת, בפנים הם עדיין היו שונים: לעיסה היבשה היה גוון ורוד בהיר. ננקטו מספר שנים של מאמץ מדעי נוסף כדי לשפר את הטעם והעסיסיות.