איך פיטר אני וקתרין הגדולה לימדו את המדינה לשתות בירה

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

איך פיטר הראשון הביא את ההרגל לשתות בירה מאירופה, מדוע היא לא השתרשה ומדוע הייתה ביקוש לבירה תחת קתרין השנייה.

האינדיקציות הראשונות כיצד לבשל בירה מלתת ומים טהורים מתוארכים לשנת 3000 לפני הספירה. ה.; עבור בעלי הקרקעות של מסופוטמיה, זה היה מצרך יקר ערך, ובמצרים בתקופת הפרעונים זה נחשב לשמחת שיכורים. הוצאת Alpina מתכוננת להוציא את הספר "ההיסטוריה של הבירה: ממנזרים לברים ספורטיביים", בו מספרים המחברים מיקה ריסנן וג'וחה טהוואנאין כיצד המשקה הזה בזמנים שונים היה קשור לתרבות, לתהפוכות חברתיות ולכלכלה.

פיטר הגדול עמד בראש ובכתפיים מעל הסובבים אותו - גם בגובה (203 ס"מ) וגם בתכונות האופי. בשדה הקרב הוא היה נועז יותר מהאמיצים, בעניין הממשל - הכי מרחיק ראות, ובמסיבות הוא שתה הכי הרבה. נהוג היה שהצאר שותה וודקה בכמות שתביא את חסרי הניסיון לקבר. לרוע המזל, גם העם הרוסי התעסק בשכרות, שלא כל נציגיו היו בעלי התנגדות של פיטר לאלכוהול. פיטר הבין את הבעיה והחליט שהגיע הזמן שנתיניו יתפכחו. הוא הפנה את מבטו מערבה כדי למצוא צדק אירופי לתשוקה ל"לבן קטן" הטבועה באמא רוסיה.

פיטר הפך לשליט נומינלי ב-1682 בגיל עשר, יחד עם אחיו חלש המוח איוון החמישי. למעשה, הכוח עד לבגרותו היה שייך לאחותו למחצה הגדולה סופיה ולאמו נטליה. המדינאי העתידי לא היה צריך להטריד את עצמו בענייני השלטון היומיומיים, כדי שבשנותיו הצעירות יוכל להתמקד בשליטה בכישורי חיים נרחבים.

אירופה הייתה אחת התשוקות של פיטר. בסוף המאה ה-17. רוסיה נותרה מדינה שמרנית שבדרך כלשהי חיה את ימי הביניים חסרי התקווה. היזמות לא הייתה גמישה, החדשנות הייתה חסרת עניין, והכנסייה הייתה מרכזית בחברה. יועציו של פיטר הצעיר, הסקוטי פטריק גורדון ופרנץ לפורט השווייצרי, ידעו בתורם לרתק את הריבון בסיפורים על המערב השואף לחידוש. גורדון הכיר היטב את ענייני החינוך והצבא באירופה. לפורט, מצדו, ידע דבר או שניים על מסחר, ים ושמחות חיים. במיוחד, פיטר התרשם מאופן השתייה של לפורטובו. אם, כששותים וודקה רוסית, המטרה העיקרית הייתה, כך נראה, להשתכר עד כדי תחושת חוסר היגיון, אז לפורט, תוך כדי שהוא שתה, רק נעשה חי יותר, והבדיחות שלו הפכו משעשעות יותר.

בגיל 17-18, פיטר עצמו זכה לתהילה הראשונה שלו בחיי הלילה של מוסקבה. הודות למבנה גופו הרב ולניסיון הגדל שלו, הוא הצליח לשתות יותר מאחרים. מפורסמת במיוחד הייתה החברה העליזה בשם "הקתדרלה הכי שומעת, הכי שיכורה והכי מטורפת", ששתייתה יכלה להימשך ימים שלמים. אנשי הדת זעמו על המוסר האלים של חברה זו, בעוד שבישופים ושחורים רבים נחשבו לכבוד להשתתף במשימות של "מועצות".

מתי בתחילת שנות ה-90. המאה ה XVII פיטר קבע את כוחו האוטוקרטי ונלחם ב-1695 עם הטורקים על גישה לים אזוב - ובהמשך לים השחור, הוא יצא למסע אחר דוגמאות ספציפיות של אורח החיים האירופאי. המטרה העיקרית של הטיול הייתה כמובן המודרניזציה של הצבא ובניית הצי, אבל במקביל פיטר רצה שיפוץ רחב של רוסיה - עד להעדפות קולינריות.

לאחר שבילו זמן לא מבוטל באמסטרדם, בשנת 1698 הגיעו פיטר והפמליה שלו ללונדון. הוא שכר דירה מעל פאב ממש על קו המים של התמזה, ברחוב נורפולק (שנקרא כיום טמפל פלייס). מדי יום התוודע לעבודת הנמל והמספנות, והוא עצמו נהנה לעבוד בידיים. הייתה לנו מנוחה מהעבודה בלילה. בקומה התחתונה בפאב, החבורה דגמה את הבירות הכהות של חביבי המלחים.לפי סיפוריהם של בני זמננו, המשרתת בדיוק מילאה ספל עבור פיטר כשהוא עצר אותו והורה: "עזוב את הספל בשקט. תביא לי קנקן!" לצד עישון בירה וטבק, הגברים ספדו גם לברנדי. מאוחר יותר, באביב, כשהרוסים עברו לדירה אחרת ליד מספנות דורפטפורד, הבירה סוף סוף פינתה את מקומה למשקאות חריפים. כתוצאה מכך, האחוזה, והיא הייתה שייכת לסופר ג'ון אוולין, ספגה חורבן מוחלט. אחרי הדיירים הגבוהים, הבעלים נאלץ לסדר את הקומות של כל שלוש הקומות וכמעט את כל הריהוט. לפי הפנקסים, הרוסים החזירו, בין היתר, את עלות "חמישים כיסאות שנחטבו לעץ, עשרים וחמישה ציורים קרועים, שלוש מאות שמשות, תנורי אריחים וכל המנעולים בבית".

באופן כללי, שליט מלא כוח חזר לרוסיה באוגוסט 1698, שאישר שהעם הרוסי צריך לנהל אורח חיים מפוכח ונמרץ. פיטר עצמו הסתפק רק בעליצות. הוא החל ברפורמה צבאית וכעבור כמה שנים גבר על כל מתנגדיו. בשנת 1703, הוא הורה על בניית מבצר פטר ופול בשפך הנבה, שנכבש על ידי השוודים. אבל התיאבון מגיע במהלך הבנייה, ושנה לאחר מכן הריבון מורה להפוך את פטרבורג בבנייה לבירה.

צמא מתעורר באופן טבעי במהלך עבודות הבנייה. פיטר הקפיד במיוחד להבטיח שהעבודה תתקדם והעובדים יקבלו בירה. מאותו סם אפל נהנו בלונדון החבר'ה מעובדי הנמל והמספנה, אבל במקביל באנגליה לא היו עצלנים, לא שכרות, חוץ אולי מהפמליה של פיטר עצמו. לאדריכלים והבונים של הבירה העתידית הוגשה אותה בירה כהה שנמסרה דרך הים מאנגליה וששתתה בחצר המלוכה. הבנאים נאלצו להסתפק במוצרים של מבשלות בירה מקומיות, אבל זה לא היה הניתוח האחרון: אחרי הכל, מסורות בירה התקיימו ברוסיה במשך מאות שנים.

נסיך קייב ולדימיר, שלימים נודע בשם הגדול, בסוף המאה ה-10. החליט בתקיפות באיזו אמונה ימיר את עמו וימיר את עצמו. לפי האגדה, בגלל האיסור על אלכוהול, האסלאם אפילו לא נדון. כתוצאה מכך העדיף ולדימיר את ביזנטיון על פני רומא ופתח את הדלתות לאורתודוקסיה. ראוי לציין באגדה שרוסיה, על כל שנות התהילה הרבות שלה, לא תמיד הייתה מעצמת וודקה. הם הכירו את הוודקה ברוסיה רק חמש מאות שנים לאחר הופעתו של משקה חזק, אז ולדימיר, שדחה את האיסלאם, עם נתיניו נתן במאה ה-10. עדיפות למשקאות אחרים - דבש, קוואס ובירה. המילה הרוסית "הופ" פירושה, כידוע, גם הצמח החריף שמהווה חלק מהבירה (lat. Humulus lupulus), וגם מצב השיכרון הנגרם מאלכוהול. זה גם מצביע על כך שהבירה מדורגת במקום הראשון כמשקה משכר. מאוחר יותר המצב השתנה. האזכור המוקדם ביותר לייצור וודקה ברוסיה הוא בשנת 1558. וכבר בסוף אותה מאה היו תלונות על כך שהוודקה הפכה לאסון לאומי.

בזמן פיטר הגדול מיהרה הבירה לדלפק. בירה ומשקאות "אירופיים" אחרים הועדפו בעיקר על ידי אזרחי המעמד הבינוני והגבוה שהיו החלק הפרו-מערבי של החברה. גם החלק העני ביותר של האיכרים שתה בעיקר משקאות חלשים. עם זאת, זה לא נמשך זמן רב. "הרוח המערבית" שככה ככל שפטר התבגר, והחיים המפוכחים של האנשים כבר לא נראו כעניין בעל חשיבות מרכזית. לוודקה היו היתרונות שלה: היא הביאה הכנסה מוחשית למדינה.

העשורים שאחרי פיטר היו בסימן הפיכות מתמיד של ארמון. כמובן, הם שתו בירה בבית המשפט, אבל המשקאות הצרפתיים היו לטובתם - מיין ועד קוניאק. בירה הייתה שוב במגמה בשנות ה-60. המאה ה- XVIII, כאשר אנין טעם הופיע בדמותו של ילידת גרמניה קתרין השנייה הגדולה. אביה אף שלח לבתו בירה, שנרקחה בעיר זרבסט שבגרמניה, כמשקה לחתונה.נכון, לאחר נעוריה בגרמניה, קתרין לא אהבה בירה רוסית. לצרכי בית המשפט, היא הזמינה מדי שנה מנה ענקית של בירה כהה חזקה בלונדון. קתרין קראה גם להעסיק מאסטרים אנגלים במבשלות בירה רוסיות. הערעור נשמע ואיכות הבירה השתפרה כמצופה.

יחד עם חידוש הבירה המקומית, המסחר פרח. יבוא הבירה לרוסיה גדל פי עשרה במהלך התקופה הארוכה של שלטונה של קתרין (1762–1796). הנוסע האנגלי וויליאם קוקס נזכר בביקורו בסנט פטרסבורג ב-1784: "… מעולם לא טעמתי בירה ופורטר אנגלי טובים ועשירים יותר". בתקופה 1793-1795. בירה יובאה לארץ בסכום של 500,000 רובל, במונחים כספיים פי שניים מתבלינים. אבל יקטרינה לא יכלה לשנות את הכיוון הכללי של תרבות השתייה הרוסית. צריכת הוודקה גדלה במהלך המאה ה-18. 2, 5 פעמים - אותה מגמה נמשכה מאוחר יותר. עם זאת, מאז שנות ה-90. המאה העשרים הבירה ברוסיה "עלתה" שוב. ושוב התדמית של אירופה קשורה אליו. ובימינו, בעיקר תושבי עיר משכילים מעדיפים בירה על וודקה.

אם נשים, באופן עקרוני, פחות מיוצגות בתיאורים היסטוריים, הרי שבתולדות הבירה, ואף יותר מכך, כמעט כל הגיבורים הם גברים. קתרין, שהתגאתה בכך שהיא יכולה לשתות בירה מהר כמו אנשי החצר, היא יוצאת דופן בולטת. נשים רבות, כמו אלמנות טרטו, נשארו על דפי ההיסטוריה רק כרוחות רפאים חסרות שם. מבין הגברות המפוארות של המאות האחרונות, מעטות נודעו כמעריצות בירה, אבל כדוגמה, אפשר לציין לפחות את קיסרית אוסטריה-הונגריה אליזבת, לחברים - סיסי.

יש מגוון רחב של מותגי בירה הנקראים על שם דמויות היסטוריות גבריות גדולות. בחרנו כמה דוגמאות מייצגות גם לספר זה. נשים הן נדירות. לפחות מבשלת הבירה הבלגית הקטנה Smisjen קראה לבירה שלהם "אימפריאל סטאוט" על שם קתרין הגדולה. הברונית הבוהמית אולריקה פון לוונטסוב זכתה גם לבירה ייחודית (Žatec Baronka). הסופר הגרמני יוהאן וולפגנג גתה היה בחופשה בהרי הבוהמה ב-1822 כשפגש את אולריקה בת ה-18. עלמה צעירה ממשפחת אצולה הראתה לסופר בן ה-73 את הנופים שמסביב, הם הביטו גם במבשלת הבירה המקומית. הכשות האצילית של הבירה הבוהמית והיופי של בן לוויה הוציאו את הזקן מדעתו. גתה לא יכול היה לשכוח את הברונית גם לאחר שחזר הביתה. איפה שם - הוא החליט ברצינות לשאול את ידה. ההתאהבות לא הובילה לזוגיות, אלא העניקה השראה לגיתה לכתוב שירים הנחשבים לאישיים ביותר, כולל אלגיית מרינבאד.

_

בלטיקה מס' 6 פורטר

סוג: פורטר

מִבצָר: 7, 0%

כוח המשיכה הראשוני של הוורט: 15.5 ˚P

מְרִירוּת: 23 EBU

צֶבַע: 162 EBC

בחצר הקיסרית הרוסית נהוג היה להגיש סוגי בירה חזקים במיוחד שנמסרו דרך הים מאנגליה "סטאוט", שלימים, במאה ה-19, החלו להיקרא סטאוט אימפריאלי. סבלים בלטיים הופיעו כאשר החלה לייצר בירה כהה דומה במאה ה-18. בסנט פטרסבורג וסביבותיה. הבירה הייתה טעימה עם חטיפים רוסיים כמו לחם שחור עם מלפפון.

מסורות הבירה נמשכו בתקופת ברית המועצות, אם כי איכות המוצר השתנתה מאוד. כדי להציל את המוניטין של הבירה הסובייטית בלנינגרד, תוכנן להקים מבשלת בירה אולטרה-מודרנית, שנפתחה בסתיו 1990, כאשר ברית המועצות חיה את ימיה האחרונים. מבשלת בלטיקה הופרטה ב-1992, ובתוך ארבע שנים הפכה למבשלת הבירה הגדולה במדינה. המפעל הוא כיום השני בגודלו באירופה והוא נמצא בבעלות קונצרן קרלסברג מאז 2008.

בלטיקה מס' 6 פורטר היא בירה עם תסיסה עליונה עם תסיסה בטמפרטורה נמוכה, מה שמבדיל אותה מהדגימות הבריטיות. יש לו צבע כמעט שחור וכאשר הוא מוזג לכוס הוא נותן שכבה של קצף לבן צפוף.הארומה מכילה תווים של לחם שיפון, מאלט קלוי וקרמל. טעם - קרמל, בעל גוון שוקולדי בהיר, יבש. טעם לוואי נבדל על ידי תווים הדרים ותווים.