נוכלת הכולסטרול הגדולה. ההונאה הגדולה ביותר של המאה ה-20

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

אצלנו זה היה ככה נוכלת הוויטמינים הגדולה, ועכשיו הנה עוד תיאוריה רפואית שקובעת שרבים טעו קודם לכן. הנה מה שכותב המועמד למדעי הרפואה, הרופא O. I. Sineva:

המנתח והמדען הווינאי המפורסם תיאודור בילרוט (הידוע בפעולותיו של מחברו להסרת חלק מהקיבה במקרה של מחלת כיב פפטי) ביקש מתלמידיו לערוך ניסוי מעניין. בלוטת התריס הוסרה מעיזים וכבשים. התוצאה הייתה פרדוקסלית לחלוטין. הניתוח הוביל לזינוק חד ברמות הכולסטרול ולטרשת עורקים כוללת, כולל. כְּלִילִי.

אז אוכלי עשב שמעולם לא ניסו מזון מהחי המכיל כולסטרול פיתחו טרשת עורקים.

קיים חשד שירידה בתפקוד בלוטת התריס עלולה להוביל לטרשת עורקים. מאוחר יותר, הנחות אלו אושרו בבני אדם. תפקוד לא מספק של בלוטת התריס, ולא שומנים מן החי, הוא אחד הגורמים העיקריים לטרשת עורקים. מאז המאה ה-19, טרשת עורקים טופלה בהצלחה במינונים נמוכים של הורמוני בלוטת התריס.

במחצית השנייה של המאה העשרים הופיעה תיאוריה שהשלכותיה היו בגדר ביצוע רצח עם המוני. הולדתה של התיאוריה שהגורם לטרשת עורקים היא צריכת מזונות מן החי המכילים כולסטרול הייתה מעורבת באנוכיות של מדענים צרי אופקים ובתאוות הבצע של חברות התרופות. מיליונים רבים של חולים עם טרשת עורקים מתו כקורבנות. בין הקורבנות היה נשיא ארצות הברית, דווייט אייזנהאואר, שהוכנס לדיאטה דלת כולסטרול מיד לאחר האוטם הראשון של שריר הלב על ידי רופאים. למרות הדיאטה, רמות הכולסטרול המשיכו לעלות. ככל שהגבלה חמורה יותר על השומן מהחי, כך עלתה רמת הכולסטרול. יחד עם הכולסטרול, המשקל עלה. התוצאה של הטיפול השגוי התבררה כעצובה: הנשיא לקה בכמה התקפי לב נוספים, שהובילו בסופו של דבר למוות לבבי. הנשיאים מטופלים על ידי הרופאים שאינם בעלי ידע רב. אם הרופא המטפל של הנשיא ד' ווייט היה מקשיב לעצתו של עמיתו הבקיא ב' בארנס, אז אולי מהלך ההיסטוריה והכיוון של המחקר המדעי היו הולכים בדרך אחרת לגמרי.

מיליוני דולרים רבים הושלכו לכבשן מחקר מדעי עקר על מנת לאשש את ה"אשמה" של שומנים מן החי בהתרחשות של טרשת עורקים ואוטם שריר הלב, עד היום לא הובאו ראיות אמיתיות. עם זאת, זה לא דווח לציבור הרחב, והתרופה נגד כולסטרול ליפיטור מחזיקה בהצלחה בראש המכירות.

תרופה נוספת שיכולה לעזור לנשיא אייזנהאואר להוריד את רמות הכולסטרול שלו היא סילוק פחמימות "צפופות" מהתזונה. מזונות מתוקים, עשירים בעמילן ומעודנים הם הגורם השני בחשיבותו לכולסטרול גבוה ולטרשת עורקים של שריר הלב.

בינתיים, אפילו אבי הפיזיולוגיה, רודולף וירצ'וב, כתב שכולסטרול מעולם לא היה הגורם לטרשת עורקים, אלא מופיע רק בשלב הסופי של הנזק לעורקים. כולסטרול נכנס כדי "לרפא את הפצע", אבל מעולם לא גרם ל"פצע הזה", טען המדען. רמות גבוהות של כולסטרול הן רק סימן לדלקת בגוף, לא הסיבה. גורמים רבים פוגעים בדפנות העורקים. לדוגמה, עלייה ברמות הגלוקוז והאינסולין בדם.

באופן לא מפתיע, למחצית מהאנשים שעברו אוטם שריר הלב היו רמות כולסטרול תקינות. לעומת זאת, לאנשים עם כולסטרול נמוך יש שיעור תמותה גבוה פי 2.

ישנן הוכחות רבות לכישלון מיתוס הכולסטרול.לדוגמה, אוכלוסיית החלק הצפוני של הודו צורכת פי 17 יותר שומן מן החי מאשר אוכלוסיית החלק הדרומי שלה. עם זאת, התדירות של טרשת עורקים של עורקי שריר הלב בתושבי הצפון נמוכה פי 7.

כולסטרול הוא חומר חיוני שיש לו גם תכונות אנטי-מיקרוביאליות. זה הכרחי הן להתפתחות תוך רחמית של מוח העובר והן לתפקוד תקין של מערכת העצבים המרכזית. לא בכדי 23% ממאגרי הכולסטרול נמצאים במוח. אם דורות רבים של אבותינו היו על דיאטה דלת כולסטרול, אז, אני חושש, המוח האנושי היה הופך להיות כמו מדוזה. באופן לא מפתיע, רמות כולסטרול נמוכות הן שגורמות לאובדן זיכרון אצל אנשים בגיל העמידה ומבוגרים.

ברצוני במיוחד להדגיש את הצורך החיוני של כולסטרול כחומר בניין לסינתזה של ויטמין D והורמונים, בפרט הורמוני מין ואדרנל. זוהי דיאטה דלת כולסטרול שמחלישה את יכולת הגוף להתמודד עם לחץ.

המחסור בשומנים מהחי בתזונה מאלץ את הכבד לעבוד עם עומס יתר. היות והכולסטרול הוא קריטי לחיים, הכבד נאלץ לסנתז אותו ממה שקיים – מפחמימות. סינתזה של כולסטרול מחייבת את הכבד לגייס משאבים אדירים. חוסר כולסטרול בתזונה הוא משבר אמיתי לכבד! האם לא עדיף לתת לה את ההזדמנות לעשות את מלאכת סילוק הרעלים?

אני חושש שאף אחד לא יודע שכולסטרול הוא נוגד חמצון. והפחתה מגבירה את הסיכון לסרטן, הפרעות בתפקוד המיני, פגיעה בזיכרון, מחלת פרקינסון, שבץ (כן, שבץ!), התאבדות ואפילו התנהגות אלימה. האם זו הסיבה שיש כל כך הרבה כלי נשק טבח באמריקה דל שומן אובססיבית, כמו בבתי ספר? אז העצה שלי אליך היא: אם מישהו מתפאר שיש לו כולסטרול נמוך, עדיף להיות מנומס במיוחד עם אדם כזה…

אף אחד לא יטען ששיער אפור הוא הגורם לזקנה. כמו כן, כולסטרול אינו גורם לאוטם שריר הלב. מיתוס הכולסטרול הוביל לכך שהמזון הבריא ביותר של שומן מן החי הוכרז כאויב בריאות הלב. זה הגיע ל"ברית מילה" אבסורדית: הלבן נחתך מהחלמון, והחלק השימושי ביותר של הביצה נזרק.

הגיע הזמן לקבורה טקסית של מיתוס האשמה של כולסטרול באוטם שריר הלב; ויש לעשות זאת בהצדעה צבאית רמה. כדי שכמה שיותר אנשים מרומים ישמעו את מטחי ההצדעה.

הנה עוד כמה תפיסות שגויות שבלבלו אותנו וגרמו לנו להתעצבן במשך שנים רבות על כל ביס נוסף של אוכל "מסוכן". רופאים ומדענים פיטרו אותם…

מיתוס ראשון: הכולסטרול עולה עקב מזון לא בריא

- עבר לאחרונה בדיקה רפואית, ומצא כולסטרול גבוה - עכשיו אתה צריך לקשור את הביצים המקושקשות האהובות עליך לארוחת הבוקר, - מקונן המכר. מתוכנן גם "להטיל סנקציות" על חמאה, גבינת קוטג' (למעט דלת שומן), חלב מלא, דגי ים שומניים… באופן כללי, לא תקנא. כמובן, לא כל כך הרבה גיבורים עומדים בדיאטה כה קשוחה, אבל מיליוני אנשים ברחבי העולם מודאגים, מודאגים ונבהלים מ"זבל" שמעלה את הכולסטרול.

- אם אתה מסרב לביצים, שהחלמונים שלהן באמת מכילים הרבה כולסטרול, אז לא תקבל אותו…ב-10 אחוז, - מושכת בכתפיה אירינה ז'גולינה, גנטיקאית באחזקה הביו-רפואית של אטלס. - ההשפעה של מזון שומני על העלאת רמות הכולסטרול בגוף, בלשון המעטה, מוגזמת פי כמה. למעשה, הגוף שלנו מתוכנן כך ש-80 - 90% מהכולסטרול מסונתז בכבד - ללא קשר אם אתם אוכלים חמאה או גזר.כלומר, הדיאטה, כמובן, יכולה להתאים במידת מה את רמת החומר הזה בגוף, אבל היא חסרת משמעות לחלוטין - רק ב-10-20%.

מיתוס שני: ככל שספירת הדם שלו נמוכה יותר, כך ייטב

הנורמה הבינלאומית המוכרת באופן כללי לכולסטרול כולל בדם היא עד 5.5 ממול לליטר. עם זאת, העיקרון "פחות זה יותר" אינו פועל ישירות במקרה זה, מזהירים הרופאים. יש כמה ניואנסים חשובים.

- ככלל, כולסטרול מסתובב בדם שלנו, דרך כלי הדם, לא מעצמו, אלא בצורה של ליפופרוטאינים - כלומר תרכובות עם קומפלקסים חלבונים. יש להם צפיפות וגדלים שונים. ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה נקראים לרוב "כולסטרול רע", שכן הם אחד מגורמי הסיכון להתפתחות טרשת עורקים (שימו לב, רק אחד מהגורמים וכלל לא מכריע!). ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה ידועים כ"כולסטרול הטוב". הם לא רק שאינם מעוררים טרשת עורקים, אלא אף משמשים כאמצעי למניעתה – הם מונעים היצמדות של כולסטרול "רע" לדפנות כלי הדם שלנו.

- בתור שומנים (שומן), הכולסטרול הוא חומר בניין לקרום של כל התאים בגופנו. כלומר, זה פשוט חיוני עבורנו! כולל כולסטרול מעורב בייצור ההורמונים החשובים ביותר: אסטרוגן ופרוגסטרון נשי, טסטוסטרון גברי. בהתאם לכך, היעדר החומר ה"מבוזה" הזה טומן בחובו ירידה בכוח הגברי, ואצל נשים - הפרה של המחזור החודשי וסיכון מוגבר לאי פוריות. כמו כן, עם מחסור בכולסטרול, היוצר בין היתר את ממברנות תאי העור שלנו, מואצת הופעת הקמטים.

- הגבול התחתון של הנורמה לכולסטרול הכולל בדם למבוגרים הוא 3 mmol/l. אם האינדיקטורים פחותים, אז זו סיבה לחשוב על הפרעות חמורות בגוף. הסיכון לנזק לכבד גבוה במיוחד, מזהירים רופאי הכבד וממליצים לבדוק איבר זה.

מיתוס שלישי: האשם בטרשת עורקים

מחלות לב וכלי דם, התקפי לב ושבץ מוחי בארצנו נמצאים במקום הראשון בין הגורמים למוות בטרם עת. ואחת הסיבות השכיחות ביותר להפרעות כלי דם ולב היא טרשת עורקים. כלומר, היצרות של עורקים וכלי דם אחרים עקב גידולים לא רצויים וחסימה של פלאק כולסטרול. באופן מסורתי, הכולסטרול נחשב לגורם העיקרי של טרשת עורקים: ככל שרמותיו גבוהות יותר, כך חזקים יותר, ביחס ישר לסיכון למחלה.

- אם כלי הדם שלך עצמם בריאים, לא פגומים, אז הצטברות כולסטרול וסתימת פלאקים לא יווצרו ללא סיבה! - הגנטיקאית אירינה ז'גולינה מפריכה את המיתוס הפופולרי, המבוסס על מחקרים מודרניים של עבודת הגוף שלנו. והוא מסביר: - אם אדם, נניח, מעשן ושרף וחומרים מזיקים אחרים נכנסים לגופו, או שרמת הגלוקוז עולה בדם, אז בהשפעת גורמים אלו נוצרת פגיעה בדפנות כלי הדם. קולגן, ממנו בנויים הקירות, נחשף, ותאי דם, טסיות דם, חומרים-גורמי דלקת ותרכובות כולסטרול ממהרים למקום הזה. ומכיוון שהכלי כבר פגום, נפתחת הדרך פנימה לכולסטרול. ועם הזמן, כשהיא מצטברת יחד עם טסיות הדם, נוצרים רובדי הכולסטרול.

אז הכולסטרול עצמו פשוט לא יכול להיות האשם העיקרי של טרשת עורקים והאויב הגרוע ביותר של כלי הדם שלנו. במקום זאת, הוא ממלא את התפקיד של "שותף", ומצרף את עצמו לתהליך שהתחיל על ידי גורמים אחרים.

מיתוס רביעי: ארוחות רזות הן בריאות יותר

מכיוון שהכבד שלנו בעצמו מסנתז כולסטרול, אז אולי הפחתת השומן במזון עדיין מועילה? למשל, מי שיורד במשקל מכור לתזונה רזה, צמחונות אופנתית אומרת להם להימנע משומנים מהחי.

"אל תשכח ש-60% מהמוח שלנו מורכב משומן", נזכר אחד ממדעי המוח המובילים בעולם פיליפ הייטוביץ'.- כמות ויחס השומנים בתזונה משפיעים קשות על בריאותו ותפקודו של המוח. בפרט, מחקרים הוכיחו את היתרונות של חומצות שומן בלתי רוויות – אומגה 6 ואומגה 3. הם ידועים כטובים להתפתחות המוח ולכן יש להוסיף אותם לתזונה של הילד. יחד עם זאת, חשוב מאוד לשמור על איזון: היחס בין חומצות אומגה 6 ואומגה 3 במזון צריך להיות 4:1. עם זאת, למעשה, אנשים מודרניים רבים צורכים יותר מדי אומגה 6 ומעט מדי אומגה 3. חוסר איזון כזה עלול להוביל לפגיעה בזיכרון, לדיכאון שמספרם הולך וגדל, ואפילו למצב רוח אובדני.

מיתוס 5: אורח חיים בריא הוא ההגנה החזקה ביותר מפני התקף לב

כמובן, תזונה נכונה, שינה, מינימום מתח והרגלים רעים מפחיתים באופן דרמטי את הסיכון ללקות במחלות לב וכלי דם. אולם לעיתים אנו נתקלים בדוגמאות עצובות: אדם לא שתה, לא עישן, לא אכל יותר מדי, אלא מת בגיל צעיר מהתקף לב/שבץ מוחי.

"מחקר מודרני מראה שיש גורם סיכון רציני נוסף שפוגע בכלי הדם, שמעט אנשים חושבים עליו: רמה מוגברת של החומר הומוציסטאין", מסבירה הגנטיקאית אירינה ז'גולינה. זוהי חומצת אמינו שנוצרת בגופנו במהלך עיבוד חומצת האמינו החיונית מתיונין והחלפת ויטמינים מקבוצה B. חומר זה מתחיל לפגוע בכלי הדם.

לכן, לאנשים שיש להם סימנים לבעיות לב וכלי דם מומלץ להיבדק לרמות ההומוציסטאין.