לחם וגבינה

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

לחם וגבינה.

אני לא מפסיק להיות מופתע.

מסתבר שאין דבר יותר טעים בעולם מגבינה ביתית פשוטה ולחם שחור תוצרת בית, ואם היא גם מוכנה על ידי האישה האהובה שלכם.

גילוי כזה קרה לי בשנה שעברה, כשקנינו פרה והתחלנו להכין גבינה משלנו ואז לאפות לחם אמיתי ללא שמרים שחורים. והיום, אחרי הפסקה ארוכה, הפרה הייתה בהשקה, שוב הכינו גבינה ולא יכולתי שלא לחלוק את שמחתי. זה נהדר ומדהים עד כמה אוכל איכרי פשוט יכול לשמח את הטעם והתחושות שלו. אני בטוח שאי אפשר לטעום אוכל כזה ביותר ממסעדה אחת בעולם. אני אדם מתוחכם בזה, הייתי במסעדות שונות, אני מבשל טוב בעצמי, אבל עכשיו הפסקנו ללכת למסעדות, כי מעצמו הרצון ללכת לשם נעלם, האוכל שהוכן שם הפסיק לרצות.

אני זוכר את דימויי העוני שנוצרו בתודעה, אולי מספרי לימוד או סרטים של בית הספר: - איכר פורס לחם חום, חלב או גבינה על השולחן. כשאני חותך עכשיו את פירור הלחם, שואף את הארומה שלו, נהנה מהטעם, אני מרחם על כל העשירים בעולם (לא נורא) כי לא נותנים להם את זה ואין כסף לקנות את זה. לא רק העשירים, אלא הרוב המכריע של האנושות מנעו מעצמם שמחה פשוטה שכזו. הרי יש לא רק ארומה של לחם, אלא חמימות ידיים, חמימות של צמחים גדלים, חמימות של פרה אהובה בגבינה ואפילו חמימות של מחמצת שנעשתה באהבה, היא גם חיה וגם מעריך את אהבת האדם ונותן לה אהבה כמיטב יכולתה.

ומה שמעניין גם הוא שהאוכל הזה, מצוין מכל הבחינות, הוא גם כמעט בחינם. כמעט כל מה שצריך מאוכל, אדם יכול לגדל את עצמו, השתכנעתי בכך מניסיוני. המשפחה שלנו עברה מזמן לאספקה עצמית כמעט מלאה, למעט סוכר, מלח וחלודה. שמנים בחנות אנו קונים לעתים רחוקות. לא מחוץ לכלכלה. זה פשוט לא אכיל, אפילו ילדים כבר הפסיקו להגיב ל"עטיפות ממתקים יפות", קורה שהם מתפתים למשהו, מנסים, אבל זורקים אותו אחר כך (שוקולד טוב הוא חריג). ומה שמעניין, מסתבר שהייצור והגידול של האוכל שלנו לוקחים מעט מאוד זמן (עם הכישורים כמובן). מניסיוני - למשפחה בת ארבע נפשות צריך להקדיש לכל היותר שעתיים ביום, ואנחנו לא צמחונים, אנחנו מחזיקים הרבה חיות מחמד ועופות, אנחנו מגדלים הרבה ירקות כך שאנחנו מחלקים לחברים ולמכרים ו. למכור את העודפים. וכמה אנשים בעולם המודרני צריכים להשקיע זמן עבודה כדי לספק למשפחה אוכל? אני לא אדבר על איכות המוצרים האלה. והעובדה שבזמן הזה הוא מנותק ממשפחתו ומתפקידו העיקרי - גידול ילדים.

על הפרה.

העולם מסודר בצורה מעניינת (או לפחות כך הוא היה מסודר). אדם קודם כל יוצר לעצמו בעיה, ואחר כך לא יודע איך לפתור אותה. ישנה דעה שהחזקת פרה היא קשה ומכבידה, ואפילו בלתי אפשרית למעשה לאדם "מודרני". - בעיר, כמובן. אי אפשר לחיות בכפר בלי פרה. זה לא נכון. ובכלל לא מכביד. אומרים שפרה דורשת תשומת לב מתמדת, אי אפשר להתרחק מזה, זה קשה.

זה תלוי איך אתה מסתכל על זה? אני מקדיש 30 דקות לחליבה והאכלה. בבוקר ובערב, בשבילי זה תענוג ואושר לקום מוקדם, לפגוש את השמש, ליהנות מהיום החדש ומכל חיות המחמד, וגם להתאמן. מסתבר שתוך 30 דקות בבוקר, חוץ מזה שאתה טעון באנרגיה אתה "מביא" עד הבית גם חלב, גבינה, קוטג', שמנת חמוצה באיכות מעולה, בכמות כזו שנשארת גם למכירה. הכנת חציר היא גם תענוג מעבודה פיזית. אנשים עירוניים נאלצים ללכת לחדר כושר ולשלם על זה אם הם רוצים שיהיה להם גוף בריא.אנחנו מחזקים את הבריאות שלנו על ידי עבודה להנאתנו באוויר הצח ויש לנו עוד בונוס - אוכל בריא נפלא.

לגבי העובדה שאי אפשר להשאיר את הפרה בשום מקום. ובכן, מאיפה לעזוב? הרי כל המעניין ביותר קורה בבית, במשפחה. כמוצא אחרון, מישהו תמיד יכול להחליף. יש לנו הרבה חברים, יש לנו מספיק זמן לתקשורת בין החליבה לחליבה, כל שנה אנחנו יוצאים לסקי לאירופה בחופשה, ואז הפרה בהתחלה.

יש לי חבר טוב מאוד - מנהל מפעל חקלאי גדול מחזיק 500 פרות. פעם הוא שאל אותי: נו, למה אתה צריך פרה אחת, תבנה לפחות חווה ל-70 ראשים לפחות. ושאלתי אותו: "מאיפה הוא משיג חלב לנכדים?" - "בחנות." - הייתה התשובה. ומי מאיתנו ד… למה כסף, חווה, פרות אם הנכדים שלך שותים חלב מורעל. אנשים אובססיביים לכסף, אבל אתה לא יכול לאכול אותו, ושום כסף לא יכול לקנות אוכל בריא, אפשר לגדל אותו רק בעצמך. וזה די פשוט ומהנה. ועדיין, פרה היא עצמאות מכל משבר. עם פרה, המשפחה תמיד תהיה מלאה ולבושה, ורק שעתיים ביום.