להגן על עצמנו מירקות ופירות מסוכנים

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

באביב, ירקות, פירות ופירות יער יפים וארומטיים ממש רודפים את הקונה הפוטנציאלי. הם נמכרים בכל פינה, מדפי החנויות מכופפים מעודף סחורות, ומוכרי השוק קורצים ללקוחות לנסות את "האפרסק המאוד עסיסי". אבל אל תשכח ש"יפה" לא אומר שימושי.

אז, ביום שישי, 18 במאי, דיווח Rospotrebnadzor על המאבק נגד ירקות באיכות נמוכה. התברר כי ברבעון הראשון של השנה הוכרזו 56 טון של מוצרים כבלתי מתאימים. מתוכם כמעט 13 טון הובאו מחו ל. כתוצאה מכך, כל הסחורה נמשכה מהמכירה. בשנה שעברה דחתה המחלקה יותר מ-680 טון מה הסיכון בקניית מזון מזיק, אך מפתה וכיצד להבין שהמוצרים מסוכנים - בחומר של פורטל iz.ru.

מערבבים עם פרפין

על פי המלצות המדינה על נורמות רציונליות של צריכת מזון, כל רוסי צריך לאכול 140 ק"ג של ירקות ומלונים (לדוגמה, כרוב, עגבניות, מלפפונים, גזר, סלק ובצל), 90 ק"ג תפוחי אדמה ו-100 ק"ג פירות ו פירות יער מדי שנה. המלצות אלו מאושרות על ידי משרד הבריאות וכפי שמבטיחה האגף עומדות בדרישות המודרניות לתזונה בריאה. בנוסף, ניתן להשתמש בהם לתכנון היקפי ייצור במתחם החקלאי.

פירות וירקות עשירים במקרו ומיקרו-אלמנטים וויטמינים. הם מחזקים את מערכת החיסון ומסייעים במניעת מספר מחלות. עם זאת, במרדף אחר הטבות, אסור לנו לשכוח את הנזק שיכול להיגרם על ידי מוצרים שנבחרו בצורה לא נכונה.

הסכנה טמונה בשימוש לקוי בכימיקלים בגידול ירקות ופירות. לפי "אגרוסטורי", כיום יצרנים משתמשים בחומרי הדברה, לרבות קבוצות חומרים כגון קוטלי עשבים המגנים מפני עשבים שוטים, וכן קוטלי פטריות (מונעים התפתחות של מחלות פטרייתיות ואחרות) וחומרי הדברה (נגד מזיקים של חרקים). בעזרת חומרי הדברה ניתן להוזיל את עלויות העבודה, ליצור תנאים טובים יותר לגידול היבול ולשמור על היבול.

בעזרת תכשירים שונים גם מקבלים הפירות מראה אטרקטיבי ומבטיחים את בטיחותם. לשם כך משתמשים בחומרים משמרים E-200 - E-299, למשל, דיפניל פחמימני ארומטי (E-230). יש לו אפקט אנטיבקטריאלי - הוא לא מאפשר התפתחות של פטריות, עובש וריקבון, אבל הוא גם מסרטן. דיפניל רעיל לכליות, לכבד, למערכות העצבים ולמערכת הלב וכלי הדם, ועלול לגרום למחלות עור. החומר הזה לא מריח, והוא חסר צבע, עם זאת, יש תכונה ייחודית אחת - הפירות הופכים דביקים. הריכוז היומי הבטוח של ביפניל הוא 0.5 מ"ג/ק"ג ממשקל אדם.

גופרית דו חמצנית גם מאריכה את חיי המוצרים, אך הורגת בו ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. השימוש בו מעיד על פני השטח המבריקים של הפרי. אף רגיש יכול לקלוט ריח גופריתי.

בעיקר פירות - תפוחים, אגסים ופירות הדר - מכוסים בתערובת של שעווה, פרפין וחומצה סורבית. תערובת זו מעניקה אפקט אנטיבקטריאלי ומהווה חומר משמר. עם זאת, חומצה סורבית עלולה להפריע לתפקוד של מערכת העיכול.

בנוסף, מוצרים צמחיים מטופלים באתילן. הוא משמש כאשר המוצר צריך "להתבגר". ירקות, פירות ופירות יער מתכלים בקלות נקטפים עדיין "ירוקים", מביאים למחסן ושם מובאים באופן מלאכותי למצב של בשלות מלאה. אין מספיק אתילן על פני הפרי כדי לגרום נזק לאדם. אבל כדאי לזכור שעצם העובדה שמוצר נראה בוגר לא אומר שכן. ועובדה זו משפיעה באופן טבעי על כמות החומרים המזיקים.

כפי שאמר ל-iz.ru נציג הסביבה הרפואית, חנקות, הכלולים בדשנים המשמשים חקלאים, הם גם סכנה ברורה. חנקות נספגות בעובר ועלולות לגרום למחלות שונות.

לדברי הרופא, קיים סכנת הרעלה מאכילת ירקות, פירות או פירות יער שלא נבדקו. אבל אדם מאוים גם על ידי מחלות אחרות: גסטריטיס או enterocolitis (דלקת של המעי הדק והגס) עלולות להתפתח, וחולשה עלולה להופיע. במקרה זה יש לפנות לרופא לצורך טיפול מקיף.

לשטוף ושוב לשטוף

לפני האכילה יש לשטוף היטב את הפירות ולנקות אותם בעזרת מברשת רכה. איזה סוג של מים יהיו במקרה זה - חמים או קרים - לא משנה. אתה יכול גם להשתמש בסודה לשתייה, סבון וחומץ. זה ייפטר מחומרי הדברה, אבל אי אפשר לשטוף דיפניל פשוט, הוא מתמוסס באלכוהול, אתרים ובנזן.

כדי למנוע אלרגיות, מומלץ להשרות אותו לזמן קצר במים קרים נקיים לפני אכילת פרי או ירק. אבל לא כדאי לשמור אותו שם יותר משעה וחצי. 60 דקות זה מספיק. לאחר מכן יש לשטוף שוב את הפרי.

מומלץ גם לקלף את הקליפה. כמובן שזה מפחית את כמות הוויטמינים, אבל גם הסבירות שחומרים מזיקים ייכנסו לגוף פוחתת, מה שבמקרה הזה הרבה יותר חשוב. אם יש כתמים צהובים מתחת לעור, אז אסור לאכול את הפרי או הירק. זה חל גם על מוצרים רקובים או עובשים. חיתוך השבר המקולקל אינו אופציה, כי נבגים מזיקים כבר נכנסו לחלקים אחרים של הפרי.

יש להשרות את הירוקים במים קרירים למשך כחמש עשרה דקות, להחליף את המים מעת לעת עד שהם נעשים נקיים, ולאחר מכן לשטוף. לניקוי טוב יותר מחיידקים וחיידקים פתוגניים, אתה יכול להחזיק אותו במשך חצי שעה בתמיסה עם מלח וחומץ - כף אחת משניהם לליטר מים.

לאחר שזורקים את פירות היער המקומטים והבשלים מדי, שמים את הגרגרים במסננת בשכבה אחת ושוטפים במים זורמים למשך חמש דקות. ואז הם מקבלים "אמבטיות" מנוגדות כדי להיפטר מחיידקים: יש צורך לטבול את המסננת במיכל עם מים חמים (אך לא רותחים) ומים קרים פעמיים או שלוש.

פצצת חנקה

אתה יכול להגן על עצמך מפני חנקות על ידי הוצאת מכשיר מיוחד איתך לשוק שיעזור לך לחשב מוצרים בלתי שמישים.

ככלל, רכישת ירקות ופירות אך ורק במקומות של מסחר מורשה תורמת להפחתת הסיכונים. העובדה היא שרק שם מנוטרת בטיחות המוצרים. אתה יכול לדרוש מהמוכרים מסמכים המאשרים את איכות הסחורה.

אגב, כדאי להסתכל על ארץ המוצא. "ככל שהירקות האלה מועברים זמן רב יותר, איכותם גרועה יותר, מכיוון שהם נקטפים ירוקים במיוחד, חייבים לטפל בהם במשהו כדי שלא ירקבו (…), ואם זו העגבנייה שלנו, הרוסית, אז הדרך לצרכן הסופי הוא הרבה יותר קצר. לכן, ניתן לקטוף את העגבנייה כשהיא בשלה", אמר פאבל גרודינין, מנהל חוות המדינה של לנין, למוסקבה 24 בשנה שעברה.

כדי לא להיות שולל כאשר סחורות זרות מועברות כרוסיות, יש לזכור את העונתיות. "אם מציעים לכם תותים ליד מוסקבה באפריל או מלפפון טחון מבלארוס מוצע בפברואר, אז אתם חייבים להבין שזו מתיחה", אמר גרודינין, שהשתתף בבחירות לנשיאות ב-2018.

Rospotrebnadzor גם הפנה את תשומת הלב לעובדה שמי שמוכר את הסחורה חייב "לשמור בקפדנות על כללי ההיגיינה האישית" ו"ללבוש בגדים סניטריים נקיים", כולל כיסוי ראש מיוחד. זאת ועוד, באוהל או בקיוסק בו הוא עובד, ובסמוך למקום המסחר, יש להקפיד גם על ניקיון. אבל זה משהו מתחום הפנטזיה.

כמה כללים פשוטים לבחירת הירקות, הפירות והגרגרים הנכונים הם מציאותיים יותר. כמובן שלכל פרי יש מאפיינים ייחודיים משלו, אבל יש גם כמה עקרונות כלליים.

לדוגמה, הצורה של ירק טבעי כמעט תמיד שונה מהאידיאלי.מלפפון ישר לחלוטין של ירוק מושלם נראה חשוד, כי הצד שבו השמש זורחת צריך להיות ירוק בהיר, וזה בצל צריך להיות צהבהב.

הריח גם משנה: הוא צריך להיות די עז.

עוד בשוק, אפשר להיזהר מחרקים - דבורים וצרעות: הם מפחדים מחומרי הדברה ואינם יושבים על פירות ופירות יער המעובדים על ידם.

לגבי עגבניות, אם אתה לוחץ מעט על העור במאמץ והוא לא מתפוצץ, אלא נשאר רק שקע, אז סביר להניח שהוא גדל עם שימוש בדשנים מזיקים. אפשר גם לחתוך עגבנייה: בשר לבן וורידים מעידים על הרבה חנקות.

תפוחי אדמה טבעיים צריכים להיות מוצקים. אנחנו לוחצים על הפקעת עם ציפורן, ואם אתה שומע קראנץ', אז אתה יכול לקחת אותו.

תריסר של בייקר

אגב, המוצר המסוכן ביותר מבחינת זיהום חומרי הדברה הוא תות. ברי זה נמצא בראש הדירוג המקביל כבר כמה שנים, שנעשה על ידי קבוצת העבודה הסביבתית.

יש רק 13 עמדות בטופ של 2018. השני הוא תרד. העשירייה הראשונה כוללת גם נקטרינות, תפוחים, ענבים, אפרסקים, דובדבנים, אגסים, עגבניות, סלרי. תפוחי אדמה מדורגים במקום האחד-עשר, ואחריו פלפלים ופלפל צ'ילי.

הארגון גם פרסם רשימה של 15 מוצרים המכילים את הכמות המינימלית של חומרי הדברה. הכי בטוח היה האבוקדו. אחריו תירס מתוק, אננס, קייל, בצל, אפונה קפואה, פפאיה, אספרגוס, מנגו, חצילים, מלמלה לבנה, קיווי, מלמלה, כרובית וברוקולי.

קבוצת העבודה הסביבתית מפרסמת מאז 2004 מדריך לקונים לחומרי הדברה, כך כותבת Medportal. במהלך המחקר, מומחים שוטפים או מנקים את המוצרים באותו אופן כמו שצרכנים עושים בדרך כלל, ורק אז לוקחים דגימות.