שורש ברדוק במקום ירקות חורף

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

בין ירקות החורף הפופולריים בתזונה שלנו, שלושה מוצרים מתגאים במקום: תפוחי אדמה, כרוב, גזר. אבל, באופן מסורתי, אבותינו נהגו להשתמש במוצרים שונים לחלוטין, בעיקר לפת, שמן קנבוס, ולמרבה הפלא, שורש ברדוק.

באירופה, הסופרמרקטים הנפוצים ביותר מוכרים שורש ברדוק, קולרבי ולפת ממש מתוקה. באסיה, שבה תפוחי אדמה רגילים לא השתרשו, תהילה לאורז, שותלים סלטים משורש ברדוק טרי ואפילו לא מופתעים מהעובדה הזו. בשוויץ מבשלים לפת לארוחת צהריים ומופתעים מאוד כשתיירים רוסים שואלים: עם מה אתם אוכלים את זה?

והלפת שלנו נשארה רק באגדות ובפתגמים ("פשוט יותר מלפת מאודה", זה מה שאומרים בתרבות שלנו, ולא בסין, למשל), אבל אנחנו אפילו לא יודעים את טעמה. מה שטמון בהיפרמרקטים שלנו, מלוכלך ונשכח, תאמין לי, זו לא לפת, זו הכלאה של עקב פיל קשה. לפת צריכה להיות עסיסית, מתוקה ובעלת טעם! במובן מסוים היא מזכירה את התרבות המתחדשת כעת בקרב תושבי הקיץ - קולרבי.

במסורת שלנו הוגש שורש ברדוק לראשון ולשני, ובמקום לחם. כן, זה היה זה ולא כל כך מזמן, לפני כמה מאות שנים. ידע כזה הולך לאיבוד. אנחנו אפילו לא יודעים איך נראה השורש הזה, למעט חריג נדיר של צמחי מרפא מקצועיים.

אבל אבותינו חיו זמן רב ולא חלו דווקא בגלל שהם אכלו תכשירים רפואיים כל יום. לפת לעצמות, ברדוק לכל דבר - זה אפילו מרפא דלקת כבד (!), צנוברים במקום חלב, מאמינים ותיקים עדיין קוראים לזה לחם, לא נזכיר אפילו שמן המפ.

אז בואו נוסיף קצת גיוון לתזונה שלנו וננסה לבשל משהו מסורתי ובריא.

סלט שורש ברדוק:

מכיוון שלשורש הבורדוק יש משהו רך, עסיסי, בו זמנית פריך ומעט ריח של עשבי מרפא, יכולים להיות הרבה מתכונים ושורש טרי.

טעם גזר הרבה יותר מחוספס בהשוואה. מכאן ההמלצות האישיות שלי, אם אתם משתמשים בגזרים, אז הכריעו אותם קלות לפני שמוסיפים לסלט עם שורש ברדוק.

זה ישתלב עם זה - תפוח, גבעול סלרי, מלפפון, ג'ינג'ר מגורר, קולרבי.

הגרסה שלי:

• שורש ברדוק - 7-8 שורשים גדולים, קלופים
• אפל - 1
• מלפפון - חצי משורש ברדוק
• עלי חסה - להנחת המנה המוגמרת עליהם
• גוג'י ברי לפי הטעם
• מיץ לימון - 1 כף

מיונז שימושי העשוי ממרכיבים צמחיים גולמיים לו:

• שקדים או קשיו - 1 כוס, להשרות מראש
• מיץ לימון - בערך חצי
• דבש - 1 כפית קינוח
• 1 שן שום
• מלח ים אופציונלי
• מים - כמות מספקת לעקביות של שמנת חמוצה
• אם רוצים משהו חריף, מוסיפים מעט זרעי חרדל לבנים טחונים.

בישול סלט ברדוק:

מקלפים את שורש הבורדוק. זה קל לעשות עם קליפת תפוחי אדמה. שטפו אותו משאריות האדמה.

לאחר מכן חותכים אותו לפרוסות נוחות, כמו הגזר הקוריאני, או לפי הרצון. מוסיפים לקערה, מטפטפים לימון.

חותכים את המלפפון והתפוח באותו אופן. הוסף גוג'י ברי. אפשר להשרות אותם מעט לפני זה במיץ תפוזים, אני אוהב פריך, אני מדלגת על הרגע הזה. כדי לערבב הכל.

בבלנדר מביאים את כל מרכיבי המיונז עד לקבלת מרקם חלק. זה אמור לצאת כמו מיונז אמיתי, רק יותר טעים.

שמים את עלי הסלט בצלחת, ואז את הסלט המוכן ומגישים עם רוטב מיונז.

תכונות הריפוי של ברדוק

לבסוף, מידע מרופאת העשבים הנפלאה אלנה פדורובנה זייצבה, שתספר לך על המאפיינים האמיתיים של ברדוק:

ברדוק - "אקדמיה"

פעם נתתי הרצאה ואמרתי: "יש אקדמאי שמרפא את כל המחלות. אקדמאי-ברדוק יושב באדמה ומחכה שאדם ייקח אותו והוא יטופל בו".

עכשיו אנשים כמעט כולם חולים. הסרטן פשוט מכסח אנשים. ובורדוק מרפא את כל סוגי הסרטן. מטפל בסוכרת, ברונכיטיס, סינוסיטיס, שיגרון, גאוט, דלקת פרקים, אוסטאוכונדרוזיס, שבר עצם, בקע בין חולייתי, טרשת עורקים, מחלות אוזניים, אי ספיקת כליליות כרונית.

ברדוק מרפא דלקת כבד! במוסקבה, אנשים רבים, במיוחד גברים, סובלים מדלקת כבד. אפילו הפטיטיס C מתמשך ניתן לרפא עם ברדוק ללא עקבות. לאחר חודשיים-שלושה של טיפול, אין דלקת כבד. שורש ברדוק מטפל בגידולי כבד ואפילו שחמת כבד! מרפא דלקת כיס המרה, מחלת כליות, מועך אבנים בכליות וכיס מרה.

הוא מטפל בכל מחלות העור: כוויות, פצעי שינה, אקזמה, כיבים טרופיים, נשירת שיער, פצעים מוגלתיים, פסוריאזיס, לופוס אריתמטוזוס וכן הלאה. אף אחד מרופאי העור לא יכול לרפא את כל מחלות העור, אבל הוא יכול!

במהלך מגיפת שפעת, אנשים רצים לרופאים, רושמים להם אנטיביוטיקה. ושורש ברדוק מטפל בשפעת, מקל על חום.

לא היו לנו נעליים בזמן המלחמה. כבר קר מקפיא, וכולנו הולכים יחפים. לפעמים התקררו, הטמפרטורה עלתה. אמא תיתן לנו שורש ברדוק ופרחי טיליה, היא תעטוף אותנו בחום. נזיע, ואין לנו טמפרטורה.

שורש ברדוק מרפא שיתוק! אף אחד מעולם לא ריפא שיתוק. והוא מרפא.

אפינו לחם מהשורשים האלה, בישלנו דייסה, הכנו רטבים.

מרק וסלטים הוכנו מעלי ברדוק צעירים. השורש עצמו טוגן, נאפה והכין אותו לקפה. כשמפנקים אותי בקפה במסיבה, אני שותה וחושבת: זה קפה! קפה צריך להיעשות משורשי עולש, ברדוק ועשב חיטה. אמא הכינה קפה כזה - פשוט אין לו תחרות!

בתרגול שלי, היה מקרה: טיפלתי בכומר אחד בסרגייב פוסאד, שהיה לו בקע גדול בעמוד השדרה. הוא היה אמור לעבור ניתוח על ידי גורמים רפואיים במוסקבה. אמרתי לו: "תן למאורותיך לחכות חודש אחד". הוא שתה תמיסת שורשים, חודש לאחר מכן ראיתי אותו: הוא הלך אלי בחופשיות מהמכונית ואמר: "אין לי בקע!"

איך מכינים תרופה מהשורשים?

השורשים היקרים ביותר הם בתחילת האביב, אך ניתן לחפור אותם גם בסתיו. ברדוק הוא צמח דו שנתי. כדאי לחפור בורדוק בן שנה, שיש לו עלים צעירים - השורש הזה חזק מאוד. ברדוק עם עלים יבשים ובורדוקים כבר חסר תועלת, הוא נתן את כל כוחו לפריחה. אפשר לאסוף ממנו בורדים, להתעקש ולשטוף שיניים כואבות - זה ישכך כאבים.

 חופרים את השורשים, שוטפים, מייבשים. שורש בורדוק עבה, אז צריך לחתוך אותו. יוצקים כף אחת של שורשים מרוסקים יבשים עם שתי כוסות מים רותחים. מרתיחים במשך עשר דקות. התעקש שעתיים. מסננים ושותים חצי כוס שלוש פעמים ביום 10-15 דקות לפני הארוחות. כאשר שותים עירוי מרפא לפני הארוחות, הדם סופג אותה מיד ונושא אותה בכל הגוף. ניתן לשתות אוסף של שורשי ברדוק, עשב חיטה ושן הארי בפרופורציות שוות או שורש אחד בכל פעם: שבוע - ברדוק, שבוע - שן הארי, שבוע - עשב חיטה.

נכתב על ידי עילאדה ראאס