7 עובדות מרדניות על עששת

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

עובדות מזעזעות על רפואת שיניים מודרנית ושיטות חלופיות לטיפול בעששת. חיידקים אינם גורמים להתפתחות עששת, לשיניים יש יכולת לרפא את עצמן ולנקות את עצמן במצב בריא עם נוזל מיוחד…

1. חיידקים אינם הגורם העיקרי לעששת

התיאוריה הבסיסית של רפואת השיניים המודרנית נגזרה בשנת 1883 על ידי הרופא V. D. Miller. הוא גילה שכאשר מניחים שן עוקרת בתערובת מתסיסה של לחם ורוק, הופיע משהו הדומה לעששת על השן. הוא הציע שהחומצות המופרשות על ידי מיקרואורגניזמים בפה מפרקות את רקמת השיניים. עם זאת, ד ר מילר עצמו מעולם לא האמין שחיידקים הם הגורם לעששת. במקום זאת, הוא האמין שחיידקים והחומצה המופרשת על ידם מעורבים בתהליך העששת. אבל הכי חשוב, הוא האמין ששן חזקה לא יכולה לקרוס.

עוד כתב ד"ר מילר כי "לפלישה של מיקרואורגניזם תמיד מקדימה ירידה בכמות המלחים המינרלים". במילים פשוטות, השן מאבדת מינרלים תחילה, ואז מיקרואורגניזמים עלולים לגרום נזק.

מאה ועשרים שנה מאוחר יותר, מדע רפואת השיניים דבק בתיאוריה של ד ר מילר, תוך שהוא מפספס את המידע החיוני ביותר. כיום מאמינים כי עששת מתרחשת כאשר מזונות המכילים פחמימות (סוכרים ועמילנים), כגון חלב, משקאות מוגזים, צימוקים, עוגות וממתקים, נותרים לרוב על השיניים. הם יוצרים סביבה מועילה לחיידקים, אשר כתוצאה מפעילותם החיונית מייצרים חומצות. עם הזמן, חומצות אלו הורסות את אמייל השיניים ומובילות לעששת.

ההבדל בין התיאוריה של ד"ר מילר, שהוצעה ב-1883, לבין התיאוריה המוחזקת על ידי רופאי השיניים כיום, הוא שההגנה על השיניים מפני עששת מסופקת על ידי הצפיפות והמבנה של רקמת השיניים, בעוד שכיום מלמדים את רופאי השיניים שרק חיידקים הם הגורמים עששת. רופאי שיניים בטוחים שלעששת אין כמעט שום קשר לתזונה, פרט אולי לכך שהאוכל נדבק לשיניים

התיאוריה המודרנית של עששת גם מתפרקת מכיוון שלסוכר הלבן יש למעשה את היכולת לנקות מיקרואורגניזמים על ידי משיכת מים. מיקרואורגניזמים נהרגים בתמיסת סוכר 20%. חיידקים אכן נמצאים בעששת כתוצאה מכך, אך כמות גדולה של סוכר הנצרכת בבת אחת הורגת אותם.

אם רפואת השיניים אינה טועה לגבי תפקידם של חיידקים בהתפתחות עששת, אזי תזונה עתירת סוכר אמורה להוביל להשמדתם.

2. נוזל התיקון נע דרך הצינוריות המיקרוסקופיות שבתוך השיניים

ההיפותלמוס מתקשר עם בלוטות הרוק הפרוטידיות באמצעות גורם משחרר הורמון פרוטין. כאשר ההיפותלמוס שולח אות לבלוטות הרוק, הן משחררות פרוטין, הממריץ את תנועת הלימפה הדנטלית העשירה במינרלים דרך הצינוריות המיקרוסקופיים שבתוך השיניים. נוזל זה מנקה ומינרליזציה של רקמות השיניים. כאשר אנו צורכים מזונות הגורמים לעששת, ההיפותלמוס מפסיק לעורר את ייצור הפרוטין, אשר מסייע במחזור של נוזל רמינרליזציה דנטלי. עם הזמן, עיכוב בייצור הלימפה הדנטלית מוביל לעששת, אותה אנו מכנים עששת.… העובדה שבלוטות הרוק הפרוטידיות אחראיות למינרליזציה של השיניים מסבירה מדוע חלק מהאנשים חסינים בפני עששת גם עם תזונה לקויה יחסית, יש להם בלוטות רוק פרוטידיות בריאות מאוד מלידה.

כאשר בפקודת בלוטות הרוק הפרוטיד, תנועת נוזל השיניים מתחילה ללכת בכיוון ההפוך (כתוצאה מתזונה לקויה או מסיבה אחרת), אזי שאריות מזון, רוק וחומרים אחרים נמשכים דרך האבוביות לתוך השן. עם הזמן, העיסה הופכת מודלקת וההרס מתפשט לאמייל. תהליך פירוק זה קשור לאובדן של מספר מינרלים מרכזיים - מגנזיום, נחושת, ברזל ומנגן.כל האלמנטים הללו מעורבים באופן פעיל בחילוף החומרים התאי והם נחוצים לייצור אנרגיה, המבטיחה את תנועת נוזל הניקוי דרך צינוריות השיניים. יש לציין כי לחומצה פיטית, הנמצאת בדגנים, אגוזים, זרעים וקטניות, יש יכולת לחסום את הספיגה של כל המינרלים הקריטיים הללו.

3. הורמונים

רמות סוכר גבוהות בדם מובילות לעיתים קרובות לעששת או למחלת חניכיים. אם האונה האחורית של בלוטת יותרת המוח לא יכולה לווסת כראוי את רמת הסוכר בדם, זה יכול להוביל לחוסר איזון ביוכימי שגורם לעצמות לאבד זרחן.הגורם העיקרי לאי ספיקת יותרת המוח האחורית הוא סוכר לבן מזוקק.

תפקוד לקוי של בלוטת התריס עלולה להוביל גם לעששת ומחלות חניכיים, מכיוון שבלוטה זו מעורבת בוויסות רמות הסידן בדם.כדי לשחזר את התפקוד התקין של בלוטת התריס, ככלל, יש צורך לשים לב לעבודה של בלוטת יותרת המוח הקדמית. אנשים הנוטלים תרופות המשפיעות על בלוטת התריס עלולים לסבול מבעיות בריאות שיניים משמעותיות.

4. ויטמינים

נוכחות ויטמין D מסיס בשומן חיונית לשמירה על איזון הסידן והזרחן בדם, שבלעדיו לא ניתן לעצור את העששת

חומרים מזינים מסיסים במים הנקראים קרוטנים אינם ויטמין A אמיתיים. קרוטן נמצא בגזר, דלעת וירקות ירוקים. ויטמין A המסיס בשומן הוא רטינול, והוא נמצא רק בשומנים מן החי.כאשר הגוף שלנו בריא, הוא יכול להמיר קרוטן לרטינול בתהליך מורכב. בהתאם לאספקת ויטמין A של הגוף, ייתכן שתזדקק לפי 10 עד 20 יותר קרוטן על מנת לייצר את הכמות המתאימה של ויטמין A.

ויטמין A שייך לקבוצת תרכובות הממלאות תפקיד חשוב בתפקודי הראייה, צמיחת העצם, רבייה, התפתחות תוך רחמית תקינה והתמיינות תאים; משפיע על בריאות העצמות ויחד עם ויטמין D ממריץ ומווסת את צמיחתן. ויטמין A מוריד את רמת הסידן בדם, מה שמעיד על כך שהוא עוזר לגוף להשתמש בסידן בצורה יעילה יותר וגם מגביר את מספר גורמי הגדילה המכונים הממריצים את הצמיחה והשיקום של העצמות והשיניים.

הכמות הגדולה ביותר של ויטמין A מסיס בשומן נמצאת בכבד. זה יכול להסביר חלקית את התכונה המופלאה של הכבד לרפא עששת

המקורות העיקריים של ויטמינים מסיסים בשומן אלו הם מוצרי חלב, כמו גם תוצרי לוואי המתקבלים מבעלי חיים שאכלו עשב טרי, פסולת ושומן של חיים ימיים שגדלו בטבע

ישנם מחקרים רבים המזהירים מפני הסכנות של יותר מדי ויטמינים מסיסים בשומן A ו-D בתזונה. רוב המסקנות הללו הן תוצאה של מחקרים של ויטמינים A ו-D בנפרד, או כתוספי מזון סינתטיים, ולא כחלק ממזון מלא. יש צורך לצרוך ויטמינים אלו רק בצורת מזון כדי שהגוף יוכל להטמיע אותם כראוי.

5. מרק טוב מרפא שיניים

שום דבר לא מנצח מרק מחמם טעים. מרקים תוצרת בית הם אחת התרופות היעילות ביותר לשיניים עששות.בתזונתם של תושבי האלפים השוויצרים, ששיניהם היו כמעט בלתי פגיעות לעששת, הוגשו מרקים באופן קבוע לאורך כל השבוע. המרק למרקים מזינים עשוי מעצמות עשירות בסחוס, כמו עצמות עוף, בקר או דגים. מרק טוב מכיל הרבה קולגן ומתקשה בקירור. ניתן להשתמש במרק בקר או טלה להכנת רוטבים ורטבים מצוינים.

קולגן דמוי ג'לי מקדם ריפוי ותיקון של מערכת העיכול. זה משפר את הספיגה של חומרים מזינים. גם דייסה העשויה עם אלוורה או בוקיצה חלודה יכולה להיות בעלת השפעה מרגיעה על המעיים. חלק מהתוכנית המוצלחת של ד ר פרייס למניעת עששת היה צריכת מרקי בקר או דגים כמעט מדי יום. מרק בקר עשוי עם הרבה מח עצם. המרק הטוב ביותר להסרת עששת הוא מרק העשוי מראשי ועמודי שדרה של דגי בר. אם אפשר להשתמש בזבוז, אז זה אפילו טוב יותר. מרק זה יעיל במיוחד ומלא במינרלים. ניתן למצוא מתכוני מרק בהמשך ספר זה בחלק המתאים. בתרבויות שונות בעולם, שבהן אנשים נבדלים בבריאות מיוחדת, הם מבינים את הערך של מרק ראש דגים. אוכלים גם בשר דגים, עיניים ומוח, שכן הם עשירים במינרלים וויטמינים מסיסים בשומן.

6. סוכר

סוגים שונים של סוכר תזונתיים גורמים לדרגות שונות של שינוי ברמות הסוכר בדם. כאשר רמות הסוכר משתנות, זה גורם לתנודות ביחס הסידן לזרחן.

סוכר לבן מזוקק גורם לתנודות המשמעותיות ביותר ברמות הסוכר בדם, הנמשכות חמש שעות. לסוכר פירות יש תנודות פחות משמעותיות, אבל הוא גם מחזיק מעמד חמש שעות. הדבש מייצר את השינוי הקטן ביותר, ורמות הסוכר בדם חוזרות לשיווי משקל תוך שלוש שעות. תנודות ברמות הסוכר בדם יכולות להעלות את רמות הסידן. הסיבה לכך היא שהסידן נמשך מהשיניים או העצמות שלך, תלוי במידת בריאות או לא מסוימות של בלוטות בגוף שלך.

בדרך כלל, חטיף תכוף תורם לעששת, לא בגלל שהחטיף עצמו רע או שגוי, אלא בגלל שרוב האנשים בוחרים בסוגים מסוימים של מזונות לאכול. חטיפים אופייניים הם מזון מהיר, תפוצ'יפס, חטיפי שוקולד, חטיפי שוקולד "בריאים" עם אגוזים, חלבונים וכדומה, דגני בוקר ומוצרי קמח שונים. לכן, רפואת השיניים המסורתית צודקת בחלקה: השימוש התכוף במוצרים עתירי סוכר וזמינים מוביל להתפתחות עששת.

אך לצריכה תכופה של ירקות ומזונות המכילים חלבון ושומן יש השפעה חיובית על איזון הסוכר בדם. מזונות אלו לא יובילו לעששת, והעצה של רפואת השיניים המסורתית להימנע מחטיפים תכופים אינה נכונה.

פירות הם לא בחירה רעה, אבל אנשים רבים אוכלים אותו בכמות מוגזמת. עבור רבים, פירות הפכו בטעות לבסיס מזון, במקום לשמש כחטיף, תוספת או פינוק נדיר.

עדיף לצרוך פירות עם קצת שומן. פירות ושמנת הולכים טוב.למשל, אפשר לאכול אפרסקים או תותים עם שמנת. פירות מסוימים טובים עם גבינה, כמו תפוחים או אגסים. יש אנשים שצורכים יותר מדי פירות מתוקים מאוד. הסוכר שבהם עוזר להשביע את הרעב, שכן הוא מקור לאנרגיה זמינה. עם זאת, פירות אינם מספקים לגוף מספיק חומרים מזינים, כמו חלבונים, שהם אבני הבניין של הגוף שלנו.

7. דגנים מסוכנים לשיניים, אם לא מסירים רעלים צמחיים

תומכי מזון טבעי אימצו את הרעיון שדגנים מלאים טובים יותר לבריאותנו ומקדמים רעיון זה בקרב האוכלוסייה.

אבל! ללא טיפול מקדים זהיר של דגנים, מופיעות הרבה מחלות שונות.

מדענים הצליחו למצוא חיה מתאימה לביצוע ניסויים בחקר הצפדינה - זהו שפן ניסיונות. אם נותנים לשפני ניסיונות מזון עם תכולת דגנים גבוהה, הם מפתחים מחלה הדומה מאוד לצפדינה, הפוגעת בבני אדם. כדי לעורר צפדינה אצל חזירי ניסיונות, הם ניזונו כמעט אך ורק מסובין ושיבולת שועל. דיאטה נוספת הגורמת לצפדינה כללה שיבולת שועל, שעורה, תירס וקמח סויה. דיאטה המורכבת כולה משיבולת שועל הרגה את שפני הים לאחר 24 ימים עקב צפדינה. אותה תזונה גרמה לבעיות שיניים וחניכיים קשות.

העובדה שדגנים מלאים גורמים לצפדינה שופכת אור על מזיקותם של רעלני צמחים הנמצאים באופן טבעי בדגנים ובקטניות. כשהאכילו שפני ניסיונות שיבולת שועל מונבטת ושעורה, החיות לא פיתחו צפדינה. זה מראה שתהליך הנביטה מבטל חומרים הגורמים לצפדינה.

מחקר על צפדינה הוביל בסופו של דבר לגילוי של ויטמין שמונע צפדינה, המוכר לנו כוויטמין C. הוספתו למזון של חזירי ים בצורה של כרוב נא (כרוב כבוש יהיה בסדר לבני אדם) או מיץ תפוזים מובילה למזון מלא תרופה לצפדינה

כמה מדענים שחקרו צפדינה, היה חשד שמחסור בוויטמין C אינו הגורם העיקרי לצפדינה. הם האמינו שלוויטמין C יש דווקא תפקיד מגן מפני חומר מזיק כלשהו בתזונה. מכיוון שהתזונה הגורמת לצפדינה כללה בעיקר דגנים מלאים, סביר להניח שדגנים מכילים את החומר המזיק הזה. כיום אנו יודעים שדגנים מכילים רעלנים רבים מהצומח, כמו גם לקטינים וחומצה פיטית, המפריעים לספיגה של חומרים מזינים.

חומצה פיטית היא מחסן של זרחן בחלקים רבים של צמחים, במיוחד בקליפה של דגן וזרעים אחרים. כמות משמעותית של חומצה פיטית נמצאת בדגנים, אגוזים, שעועית, זרעים וחלק מהפקעות. הזרחן בחומצה פיטית נמצא במולקולות בצורת פתית שלג. עבור בעלי חיים עם קיבה אחת ועבור בני אדם, זרחן אינו זמין ביולוגי לחלוטין. בנוסף לזרחן, מולקולות חומצה פיטית שומרים על מינרלים אחרים, במיוחד סידן, מגנזיום, ברזל ואבץ, מה שהופך אותם לבלתי ניתנים לעיכול. עם זאת, ניתן להפחית במידה ניכרת את ההשפעות השליליות של חומצה פיטית עם ויטמין C. הוספתו לתזונה עשויה לנטרל את ההשפעה החוסמת של חומצה פיטית על הברזל. כל המידע הזה מספק עדויות משכנעות לכך שתסמיני צפדינה כמו חניכיים רכות ורפויות המובילות לאובדן שיניים הם תוצאה של מחסור בויטמין C ועודף דגנים ומזונות חומצה פיטית אחרים. אולי היכולת המדהימה של ויטמין C לרפא ולמנוע צפדינה נובעת מהעובדה שהוא מקדם את ספיגת הברזל, שמאזנו בגוף מופר כאשר יש יותר מדי דגנים שהוכנו בצורה לא נכונה ועשירה בחומצה פיטית בתזונה.

כאשר חולדות וכלבים הוכנסו לדיאטה שהובילה לצפדינה, הם לא פיתחו צפדינה, אלא מחלה אחרת - רַכֶּכֶת … זה ידוע כגורם לעקמומיות חמורה של הרגליים אצל ילדים. תסמינים אחרים של רככת כוללים חולשת שרירים, עצמות כואבות או רכות, בעיות שלד ועששת. כדי לעורר התפתחות של רככת, הכלבים האכילו שיבולת שועל.

המזון הגורם לצורה החמורה ביותר של רככת היה מורכב בעיקר מדגנים מלאים כגון חיטה מלאה, תירס מלא וגלוטן חיטה (או גלוטן)

הוכח כי רככת היא מחלה הקשורה לפגיעה בחילוף החומרים של סידן, זרחן וויטמין D … מחקר אחד ציין כי מספר מקרי הרככת ירד בחדות ביוני. כפי שהוזכר קודם לכן, יש עדויות לכך שחמאה עשירה ב-Activator X עשויה למנוע רככת. וחמאת יוני, המתקבלת מחלב פרות שרעו על דשא ירוק טרי, מכילה כמות גדולה של Activator X. הנביטה של גרגרי שיבולת שועל כשלעצמה לא הביאה להיחלשות השפעת הדגנים המלאים על התפתחות רככת. עם זאת, נביטה של דגנים מלאים בשילוב עם תסיסה שלאחר מכן הפחיתה משמעותית את חומרת הרככת. בעת האכילה, שהובילה להתפתחות רככת, החלו לכאוב גם השיניים. ידועה פגיעה ביכולת של מינרליזציה של השיניים, הקשורה לרככת.… במקרים נדירים, לחלק מהילדים לא בוקעות שיניים. ניתן לרפא או למנוע רככת על ידי כמות מספקת של ויטמין D מסיס בשומן בתזונה. זה אפשרי מכיוון שוויטמין D משפר את הספיגה של זרחן וסידן ממזונות שנמצאים או נעדרים בחומצה פיטית..

גם צפדינה וגם רככת נגרמו בבעלי חיים שונים בניסויי מעבדה באמצעות תזונה שהורכבה בעיקר מדגנים מלאים. הקשר בין צפדינה לרככת אינו מקרי – הוא נצפה גם בבני אדם. ד"ר תומס בארלו מאנגליה חקר בקפידה מקרים של רככת בילדים ובשנת 1883 פרסם דו"ח שבו הוא הציע שצפדינה ורככת קשורים קשר הדוק. צפדינה בילדות ידועה גם כמחלת בארלו. שתי המחלות קשורות לבעיות שיניים וחניכיים חמורות. נראה בהחלט אפשרי והגיוני שדגנים מלאים גורמים לצפדינה כאשר יש מחסור בויטמין C ורככת כאשר חסר ויטמין D.

צפדינה עדיין מצוי בתקופתנו, והסיבה להופעתו עדיין זהה. לדוגמה, אישה אחת בריאה בעבר כמעט מתה כתוצאה משמירה קפדנית על דיאטה מקרוביוטית במשך שנה. התזונה שלה כללה בעיקר אורז חום מלא ודגנים מלאים טריים אחרים.

האמונה המודרנית שדגנים מלאים טובים לבריאותנו ניתנת להתנגדות עם ראיות הפוכות. הבעיות בשימוש בדגנים מלאים קשורות בעיקר לתכונות הרעילות של סובין ונבט, שגילה ד ר מלאנבי. יתר על כן, הרעילות של דגנים עולה בחדות עם מחסור בויטמינים C ו-D, המבצעים פונקציות הגנה ביחס לדגנים. לעומת זאת, לדגנים מעובדים יתר על המידה, במיוחד לקמח חיטה לבן, יש השלכות שליליות על בריאות האדם. הפתרון לשאלת הסכנות או היתרונות של דגנים טמון בחיפוש אחר אמצעי זהב בשימוש בהם - אין לעבד אותם יתר על המידה, ויחד עם זאת, אין להשתמש בהם בצורה של דגנים מלאים.

התועלת של דגנים ודגנים לבריאות השיניים שלך תלויה בכמות החומצה הפיטית ורעלים אחרים שהם מכילים, כמו גם בכמות הסידן הקיימת בתזונה שלך.… הילידים של שוויץ, שהצטיינו בעמידותם הכמעט מוחלטת לעששת, הבינו את העיקרון הזה ואכלו לחם שיפון עם גבינה וחלב בארוחה אחת. שילוב זה של לחם עם מוצרי חלב עשירים בסידן וויטמין C הגן עליהם מפני שאריות רעלני דגנים שלא הושמדו בטחינה, ניפוי, תסיסה, אפייה ויישון.הסוד הבריאותי של תושבי עמק לוכנטל טמון בהכנה המיוחדת של הדגן, שלאחריה היו בו מעט רעלים, וכן בשילוב של מוצרי דגן עם מוצרי חלב, שהיו עתירי סידן, זרחן ושומן. -ויטמינים מסיסים.

צריכת קמח ומוצרי חלב נהוגה בו זמנית לא רק בכפרים אלפיניים גבוהים. יש באפריקה מאכל חיטה מסורתי שנקרא מעיים, והכנתו היא תהליך מפרך מאוד כדי להפוך את החיטה לבטוחה לאכילה. חיטה מבושלת תחילה, מיובשת ולאחר מכן טחונה. התבואה מקולף לחלוטין, בדיוק כפי שעושים תושבי עמק לוכנטל עם שיפון. חלב תוסס במיכל אחר. לאחר מכן, החלב והחיטה מותססים במשך 24-48 שעות ולבסוף מיובשים לאחסון.

הגאלים מההברידים החיצוניים צרכו באופן קבוע כמויות גדולות של שיבולת שועל, אך הם לא סבלו מצפדינה, רככת או עששת. לעומת זאת, רככת הייתה נפוצה מאוד בקרב תושבי אזורים מודרניים יותר של סקוטלנד, שם אכלו גם מוצרי שיבולת שועל. ההבדל בין שתי קבוצות האנשים שאכלו שיבולת שועל הוא נוכחות או היעדר של חומרים מזינים מסיסים בשומן בתזונה שלהם והדרך שבה הם מבשלים שיבולת שועל. לאחר הקציר, שיבולת השועל אוחסנה בחוץ ונבטה חלקית במשך ימים או שבועות בגשם ובשמש. הקליפות נאספו ותססו במשך שבוע או יותר. נוזל מותסס זה יכול לשמש כמתנע עשיר באנזים לתסיסת שיבולת שועל. הדגנים הותססו בין 12-24 שעות לשבוע. לא לגמרי ברור אם שיבולת השועל נצרכה בשלמותה או לאחר טיהור מקדים מהסובין. אין גם מידע מפורט על אופן הכנת מנות שיבולת השועל עצמם. בשיבולת שועל מודרנית, הסובין כבר הוסר. התזונה של ההברידים החיצוניים הייתה עשירה מאוד בויטמינים מסיסים בשומן A ו-D, שהתקבלו מראשי בקלה ממולאים בכבד בקלה. מנות כאלה הגנו על אנשים מפני ההשפעות של חומצה פיטית. תזונתם הייתה עשירה גם במינרלים מרכיכות, וזה עזר לשחזר מאגרי מינרלים, שאולי אבדו או לא מתעכלים, אם חומצה פיטית עדיין הייתה בשיבולת השועל. השילוב של שיטות גידול, בישול קפדני של שיבולת שועל ותזונה עשירה במינרלים וויטמינים מסיסים בשומן הצביע על כך ששיבולת שועל היא מזון בסיסי בריא עבור עמים גאליים מבודדים..