איבן-תה - שיטת הכנה

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

להיסטוריה של תה קופורי יש יותר משבע מאות שנים. הייצור העיקרי של איוואן-תה היה בכפר קופוריה, מה שהעניק למשקה שם קולני כל כך. מאז המאה ה-13, תה קופורסקי הוא משקה רוסי מסורתי. ריחני, טעים ובריא, הוא היה מפורסם ברחבי רוסיה והרבה מעבר לגבולותיה. הייצוא של תה איוון הגיע לממדים כאלה שנפחו עלה אפילו על מוצרים רוסיים פופולריים כמו פרווה, קנבוס וזהב.

תהלוכת הניצחון של התה קופורי הסתיימה עם הגעתה של מהפכת 1818 וחברת הודו המזרחית. עבור תאגידים בריטיים, נוכחותו של מתחרה כה חזק לא הייתה רווחית, ובעזרת תככים פוליטיים הודח התה הרוסי המפורסם תחילה מהעולם ולאחר מכן מהשוק הרוסי.

כיום, המסורות הישנות של התה הרוסי חוות שלב תחייה, וזה לא מפתיע. אחרי הכל, שום אידיאולוגיה כפויה לא יכולה להתעלות על המודעות לתועלת של המשקה המדהים הזה, זמינותו וטעמו העדין והעשיר.

זה יהיה נהדר להחזיר את התה הזה לשולחנות של עמנו, להגביל את צריכת התה והקפה הסובטרופיים הרגילים כיום, שבהם יש עודף של קפאין, אשר עבור אדם רוסי ניתן להשתמש בו באופן מוגבל מאוד.

שיטת הכנת תה איוון:

אפילו האקדמאי I. Pavlov מצא שקפאין מגביר את תהליכי העירור בקליפת המוח ומגביר את הפעילות המוטורית. עם זאת, מינונים גדולים שלו יכולים להוביל לדלדול של תאי עצב. אלקלואידים לתה משפרים את פעילות הלב. התכווצות שריר הלב הופכת אינטנסיבית ומהירה יותר. בשל כך, יותר דם זורם לכל האיברים והרקמות והם מקבלים תזונה משופרת. כתוצאה מכך, אדם מרגיש כאילו גל של כוח, מצב רוחו משתפר, כל החושים נעשים חריפים יותר.

עם זאת, עליות רוח כזו מלוות באופן טבעי בעלייה בהוצאה האנרגטית, שאינה מפוצה על ידי תה או קפה.

אבל… קפאין, כמו חומרים ממריצים אחרים של מערכת העצבים המרכזית, הוא התווית עם התרגשות מוגברת, נדודי שינה, יתר לחץ דם חמור וטרשת עורקים, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, ופשוט בגיל מבוגר.

במנגנון הפעולה של קפאין, תפקיד חשוב הוא בכך שהוא מעכב את האנזים פוספודיאסטראז. במקביל מצטבר בתוך התאים אדנוזין מונופוספט מחזורי, אשר בהשפעתו מתגברים תהליכים מטבוליים באיברים ורקמות שונות, לרבות רקמת שריר, ובמערכת העצבים המרכזית.

במקביל, קפאין נקשר לקולטנים במוח, ומחליף את אדנוזין, שבדרך כלל מפחית את תהליכי העירור במוח. החלפתו בקפאין מובילה לאפקט מגרה.

עם זאת, עם שימוש ממושך באלקלואיד זה, כמו תרופות אחרות, השפעתו פוחתת בהדרגה, מה שגורר עלייה במינון.

כוס קפה ביום מתווספת לכוס הקפה של הבוקר, ולאחר מכן כוס קפה שלישית, כי בהיעדר קפאין, האדנוזין המצטבר תופס את כל הקולטנים הזמינים במוח, מגביר בחדות את תהליכי העיכוב, עייפות, נמנום, דיכאון מופיעים, דם הלחץ יורד ומתעוררות תחושות לא נעימות אחרות. אותו דבר קורה עם תה שחור.

בנוסף, הטאנינים המצויים בתה, ועד 18% מהם (ככל שהדרגה גבוהה יותר, כך יש יותר), קושרים תרכובות בלתי מסיסות ומסירים סידן, מגנזיום, זרחן, מלחי מתכת של נחושת, אבץ, ניקל ועוד. אלמנטים ממערכת העיכול.לכן במזרח שותים תה שעה לפני הארוחה או שעתיים אחרי הארוחה, וללא שום תבלינים וממתקים המעודדים שחרור סידן, אנזימים וויטמינים.

ותה איוון פורח מאמצע יוני עד סוף אוגוסט. פרחים נפתחים מ-6 עד 7 בבוקר, ומושכים אליהם דבורים רבות. זה לא מפתיע, כי איוואן-תה הוא אחד מצמחי הדבש הטובים ביותר. ההערכה היא שדבורים יכולות לאחסן עד אלף קילוגרמים של דבש מדונם של אדמת "דבש". אגב, לדברי מומחים, דבש עשב האש הוא המתוק ביותר, ואם הדבש טרי, הוא השקוף ביותר. בנוסף לצוף, הדבורים מסירות את לחם הדבורים שלהן מפרחי "איוואן-תה".

הזרעים של "איבן-צ'אי" מבשילים באוגוסט. זרעים בשלים עם מוך עפים מקופסאות הפירות. מעל סבך "איוואן-תה" והרחק מסביב זבובי המוך - כאילו נקרעו כמה ערוגות נוצות. הזרעים של "איבן-צ'אי" נבדלים בתנודתיות המדהימה שלהם - הרוח סוחבת אותם לאורך עשרות קילומטרים. פרחים, עלים, לעתים רחוקות יותר שורשי "איוואן-תה" משמשים כחומרי גלם רפואיים.

האיסוף מתבצע במהלך הפריחה (בדרך כלל מכינים עלים וניצנים לא מנופחים בנפרד).

תה איוון מכיל:

- פלבנואידים (קוורצטין, קאמפרול, בעל השפעה כולרטית ומשתנת אנטי-עוויתית);

- טאנינים (עד 20% מהטאנינים מקבוצת הפירוגלים, שיש להם קלסרים אנטי דלקתיים והמוסטטיים);

- ריר (עד 15%, המספק תכונות מרככות ועוטפות, יכולת להקל על דלקת, להרגיע כאב, להרגיע ולהקל על עוויתות);

- כמות קטנה של אלקלואידים (חומרים אלה רעילים במינונים גדולים, אך במינונים קטנים יש להם תכונות ריפוי יוצאות דופן, הם יכולים לשפר את חילוף החומרים, את זרימת הדם, מצב מערכת העצבים משככי כאבים טובים);

- כלורופיל (פיגמנט צמחי ירוק הסופג אנרגיית אור ממריץ ריפוי פצעים, משפר את חילוף החומרים);

- פקטין (חומר זה מגדיל את חיי המדף של התה).

- העלים מכילים ויטמינים, בעיקר הרבה קרוטן (פרוויטמין A) וויטמין C (עד 200-388 מ ג - פי 3 מאשר בתפוזים).

- השורשים עשירים בעמילן (זוהי פחמימת אגירה של צמחים), פוליסכרידים (פחמימות אלו מעורבות בתגובות חיסוניות), חומצות אורגניות (המעורבות בתגובות ביוכימיות., ממלאות תפקיד חשוב בשמירה על איזון חומצה-בסיס).

"בנוסף, העלים של" איוון-צ'אי "מכילים כמות גדולה של מיקרו-אלמנטים המעוררים המטופואזה - ברזל, נחושת, מנגן ויסודות קורט אחרים הדרושים לחילוף החומרים - ניקל, טיטניום, מוליבדן, בורון.

אף צמח לא יכול להתפאר בקבוצה כזו של מיקרו-אלמנטים!

עוד בנושא: איוון-תה - משקה מרפא רוסוב