תזונה מערבית מובילה לשיבוש בהיפוקמפוס תוך שבוע

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

זה לא סוד שהתזונה המערבית כביכול - הכוללת צריכה של כמויות גדולות של בשר, ביצים, מזונות מטוגנים ומלוחים, לחם, מוצרי חלב שומניים, קינוחים ומשקאות מתוקים, צ'יפס ושאר "טובים לא בריאים" - מזיקה ל בריאותנו. מחקרים קודמים הראו שסוג זה של דיאטה, במיוחד, משפיע על תפקודי הרבייה ומגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולסרטן.

כעת החליטו מדענים מאוניברסיטת מקווארי באוסטרליה (סידני) לגלות כיצד התזונה המערבית מזיקה לתפקוד המוח. בעבודתם, שפורסמה בכתב העת של החברה המלכותית של לונדון, החוקרים ציינו שצריכה תכופה של ג'אנק פוד יכולה להכשיר במהירות אפילו חובבי אורח חיים בריא לאכילת יתר כדי לשמור על משקלם.

בניסוי השתתפו 110 תלמידים רזים ובריאים בגילאי 20 עד 23 שנה, שלרוב הקפידו על התזונה הנכונה ולא התמכרו ליותר מדי. הם חולקו לשתי קבוצות: הראשונה הייתה קבוצת ביקורת ואכלה כרגיל, והשנייה הייתה ב"דיאטה מערבית" במשך שבוע: במיוחד המשתתפים בה אכלו הרבה וופל בלגי ומזון מהיר. בתחילת שבוע המבחנים ובסיומו עברו המתנדבים - לאחר ארוחת בוקר, לאחר אכילה - מבחנים על שינון מילים.

בנוסף, צעירים התבקשו לדרג כמה הם רוצים לאכול משהו מתוק אחר (הוצעו דגנים שונים: דגנים מעובדים, טבעות שוקולד וכדומה). לאחר מכן הם נשאלו אם הם אוהבים את האוכל. חברי הקבוצה, שאכלו על פי המודל המערבי במשך שבעה ימים, לא רק שהצליחו גרוע יותר בבדיקת הזיכרון, אלא גם שכחו שאכלו לאחרונה, ורצו עוד ועוד.

לדברי מדענים, הפרעת אכילה כזו מעידה על כך ש"דפוס האכילה המערבי" משבש את בקרת התיאבון וככל הנראה גורם לתקלות בהיפוקמפוס - חלק מהמערכת הלימבית של המוח שאחראי להיווצרות רגשות, למעבר קצר. -זיכרון טווח לזיכרון לטווח ארוך ומרחבי שעוזר לנו לנווט.

"אחרי שבוע של דיאטה בסגנון מערבי, מאכלים טעימים כמו חטיפים ושוקולד הופכים נחשקים יותר גם כשאתם שבעים", מסביר ריצ'רד סטיבנסון, פרופסור לפסיכולוגיה באוניברסיטת מקווארי. "זה מונע ממך להתנגד ומאלץ אותך לאכול יותר, מה שבתורו מוביל ליותר נזק להיפוקמפוס ולמעגל קסמים של אכילת יתר".

ניסויים קודמים בבעלי חיים כבר הראו שמזון מהיר וממתקים פוגעים בתפקוד ההיפוקמפוס: כפי שהציעו מדענים, קרוב לוודאי שחלק זה של המוח בדרך כלל חוסם ומחליש את זיכרון המזון כאשר אדם שבע. כלומר, כשרק אכלנו ופתאום ראינו את העוגה, אנחנו לא מתחילים מיד להיזכר בטעם שלה ולחשוב איך אנחנו רוצים לטעום אותה. כאשר, לעומת זאת, ההיפוקמפוס אינו מתפקד באותה יעילות, אדם "מקבל את המבול הזה של זיכרונות, והאוכל הופך לאטרקטיבי יותר", אומרים המדענים.

"ככל שאנשים נחשקים יותר שהקפידו על התזונה המערבית מצאו אוכל לא בריא וטעים, כך הם סבלו יותר מבעיות בתפקוד ההיפוקמפוס. הדגמה כי מזון מעובד יכול לפגוע ביכולת הזיכרון ולהשפיע על התיאבון ואכילת יתר אצל צעירים בריאים בדרך כלל צריכה להיות תגלית מדאיגה עבור כולם", אומר סטיבנסון.

למרות שהפרעות בתפקוד המוח שהפגינו המשתתפים בניסוי אינם כה חמורים, בטווח הארוך, האהבה לג'אנק פוד מובילה להשמנה ולסוכרת וכתוצאה מכך מגבירה את הסיכון לפתח דמנציה.לדברי מחברי העבודה, על ממשלות להטיל הגבלות על מכירת ג'אנק פוד מעובד, ולהשוות אותו לסיגריות.