מנות שיכולות לקטוע לא רק חג, אלא גם את החיים

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

המסורת מספרת שז'וליאן דה לה מטרי, רופא צרפתי ותומך נלהב של הנהנתנות, מת מפטה כמהין במשתה לכבודו. הם גם אומרים שהקיסרית קתרין הראשונה ערערה את בריאותה עקב הילולה בחגים.

כיום כבר לא מכבדים את מסורת החגים והסעודות, אבל פעם בשנה גם לחסידי אורח חיים בריא מתקשים. בשבוע של חגי ראש השנה והטירוף הקולינרי, לא יהיה מיותר לגלות אילו מנות טעימות (ולא כך) יכולות להפריע לא רק את החג, אלא גם את החיים - וכמה מהן צריך לבלוע כדי לעשות לעצמך צרות

קַוויָאר

קוויאר הוא חומר מזין ושימושי במיוחד, שכן למעשה מדובר בתא ביצית דגים עם אספקה של חומרים לגידול והתפתחות דגיגים. הוא עשיר בחומצות אמינו שונות ובחומצות שומן בלתי רוויות, שעל פי מקורות שונים יכולים לשפר את הראייה ולהציל מהתקף לב. עם זאת, נובע גם שאכילת יתר היא מסוכנת - עודף של שומנים וחומצות אמינו עלול לגרום לאבנים בכיס המרה או משקעי מלח במפרקים.

אבל לפעמים מספיקה מנת קוויאר צנועה הרבה יותר להרעלה – במיוחד אם נתקלתם בקוויאר ברבל. ברוסיה הוא חי בשטחי קרים וקרסנודר, ונמצא גם בחלק הדרומי של אירופה. לדוגמה, בשנת 2011, 11 אנשים הרעילו את עצמם בקוויאר ברבל במולדובה. ובשנת 2018, רופאים דיווחו על מקרה של הרעלה עם המעדן הזה באיטליה. אישה בת 32 שאכלה קוויאר כמה שעות לפני האשפוז התלוננה על הקאות ושלשולים. בשל דמיון התסמינים, הרעלה כזו נקראת לעיתים "כולרה ברבל", אך בניגוד לכולרה רגילה היא חולפת מהר - לאחר תשע שעות נעלמו כל הסימפטומים של האיטלקי.

ראוי לציין שרק קוויאר ברבל רעיל לבני אדם: בעלה של האישה, שקיבל רק פילה דג, נשאר בריא לחלוטין.

אבל מה בדיוק רעיל נמצא בקוויאר, אבל לא בגוף המוט עצמו, המדענים עדיין לא מבינים. חוקרים רוסים מדברים על "הרעל בעל אופי שאינו חלבוני", ועמיתיהם הסלובניים מאמינים כי חומצות שומן בלתי רוויות אשמות בכל דבר. ידוע, לפחות, שהם גורמים להרעלה גם בעכברים. ככל הנראה, בריכוזים שבהם הם מאוחסנים בקוויאר ברבל, חומצות שומן בלתי רוויות מפסיקות להיות שימושיות.

שליו

שליו, שהיה פעם אחת המנות העיקריות ברוב החגים, מבלי משים, הרעיל אנשים מאז ומתמיד. אפילו התנ"ך (מספרים יא: ל"א-ל"ד) מזכיר מקרה שבו בני ישראל חלו לאחר שאכלו שליו בסיני.

והמהנדס הצבאי והקרטוגרף הצרפתי גיום לבוסור דה ביופלן, ששירת בצבא הפולני-ליטאי, במחצית השנייה של המאה ה-17 תיאר "סוג מיוחד של שליו עם רגליים כחולות וקטלני לאלו שאוכלים אותו", שהיה נמצא בשטח החלק האירופי המודרני של רוסיה ואוקראינה.

ולמרות שזואולוגים עדיין לא פגשו אף שליו כחול-רגל, היום ידוע בוודאות שהציפורים הללו עלולות להיות רעילות: בתקופת הנדידה העונתית, הן צוברות אלקלואידים מזרעי פיקולניק עשב השדה בשריריהם.

בטוחים לעופות, בבני אדם, הם יכולים לגרום לרבדומיוליזה - פירוק רקמת השריר. לאחר שלוש עד ארבע שעות, האדם נחלש, מאוחר יותר יש כאבים חריפים בשוקי הרגליים, ואז בגב התחתון, בגב ובחזה. ואז הכאב מתפשט לצוואר ולזרועות - והוא כל כך חזק שאי אפשר לכופף או ליישר את הידיים. אבל לאחר יום או יומיים, האדם בדרך כלל מתאושש. למחלה הקצרה הזו יש שם משלה - cooturnism, על שמו של השליו Coturnix coturnix.

אנשים מורעלים בשליו עד היום, מכיוון שאי אפשר להבחין בין ציפור רעילה לציפור בטוחה לכאורה.

אז ב-2014 זה קרה לגבר בן 58 מטורקיה: הוא אכל שליו, וכעבור ארבע שעות הבחין שהשתן שלו התכהה. לאחר 12 שעות נוספות הוא אושפז עם כל התסמינים האופייניים. לא ידוע בדיוק כמה הוא הספיק לאכול, אך מכיוון שההיסטוריה הרפואית אינה מעידה שזו הייתה התזונה היומית שלו, ניתן לשער שמספיק שליו אחד כדי לשלוח אדם לבית החולים.

פלפל

מאז 2011, קיסמוט של אדינבורו מפעיל אירוע התרמה מסורתי עבור אגודת הוספיס לילדים בסקוטלנד. המבקרים בממסד מוזמנים לאכול מנת כימות קילר - מנת בשר או ירקות בתיבול קארי חריף. אם אדם מצליח לאכול מנה שלמה, הוא עלול לא לשלם עליה.

בשנת 2011, עבור שני מבקרים, הניסיון הסתיים באשפוז - לטענת עדים, האומללים התפתלו על הרצפה מכאבים עד שנלקחו על ידי רופאי המיון. המסעדה הבטיחה "לצנן" את המנה עד השנה הבאה (אבל לפי התפריט, השפים עדיין רואים בה את הקארי החריף בעולם).

בשנת 2018, משתתף בן 34 בתחרות נוספת פנה לרופאים. יומיים קודם לכן, בתחרות אכילת פלפל אדום, הוא אכל תרמיל אחד של קרוליין ריפר - הפלפל החריף בעולם - וכעת התלונן על כאב ראש חזק. טומוגרפיה ממוחשבת הראתה שהלומן של הצוואר ומספר עורקי המוח שלו הצטמצמו - והוא אובחן עם תסמונת של כיווץ כלי דם מוחי הפיך.

לפני כן, הרופאים האשימו פעם את פלפל הקאיין בגרימת עווית של כלי הדם הכליליים ואוטם שריר הלב, אז הפעם הרופאים החליטו שהפלפל הוא זה ש"צבט" את כלי המוח. למרבה המזל, החולה החלים לחלוטין לאחר חמישה שבועות.

למרות העובדה שרופאים עדיין לא תיארו תוצאה קטלנית אחת לאחר אכילת יתר של פלפלים חריפים, הם ניסו להעריך את המינון הקטלני שלהם במשך זמן רב. אז, בשנת 1980, מדענים תאילנדים חישבו שכדי להרוג אדם במשקל 60 קילוגרם, הוא צריך להאכיל שני קילוגרמים של פלפל צ'ילי מיובש.

תמנון

זרוע אחד וזהו

את המעדן הקוריאני Sannakchi אפשר לטעום ליד האוקיינוס, שם נמצא התמנון תמנון מינור. המאפיין העיקרי של המנה הזו הוא המחושים החתוכים המתנודדים. מכיוון שיש לא מעט נוירונים בכל זרוע, הם שומרים על כמה רפלקסים גם לאחר הפרדה מהגוף, ולפעמים ממשיכים לנוע. ואם לאוכל שלהם אין מזל, אז מהוושט הם יכולים לזחול בטעות לתוך הגרון, ומשם לדרכי הנשימה.

לדוגמה, ב-21 בינואר 2008, עובד בן 60 במרכז קניות בגואנגג'ואו הרגיש שהוא נושם בכבדות בזמן שהוא אוכל ארוחה, שהמנה העיקרית שלה הייתה תמנון חי. הרופאים שהגיעו למקום הצליחו להסיר זרוע נעה מהגרון שלו, אך הנפגע עדיין נזקק להחייאה לב-ריאה. ובשנת 2018, פתולוגים קוריאנים תיארו שני מקרי מוות נוספים כאשר לא ניתן היה להציל את קורבנות המנה ה"חיה".

מים

המינון הקטלני המינימלי אינו ידוע, אבל שמונה ליטר בהחלט יספיקו

בשנת 2007, תחנת הרדיו KDND מקליפורניה אירחה את ה-Hold Your Wee לתחרות Wii בשידור חי, שבה זוכה יכול לקבל Nintendo Wii אם ישתה הכי הרבה מים מבלי לרוקן את שלפוחית השתן. כמה מאזיני רדיו כבר מההתחלה חשדו שמשהו לא בסדר והתקשרו לתחנת הרדיו והזכירו להם ששתיית כמויות גדולות של מים עלולה לסכן חיים. אבל המגישים צחקו מזה - אדם, הם אומרים, מורכב בעיקר ממים, אז אין ממה לפחד.

למעשה, מים הם לא כל כך בטוחים. כאשר יש יותר מדי ממנו, מתפתחת הרעלת מים: המלחים בנוזל הרקמה אינם מספיקים עוד כדי להחזיק אותו, מים זורמים לתוך התאים, והם מתנפחים.זה הכי מסוכן במוח: תאים נפוחים לוחצים על גזע המוח, משבשים את עבודתם של מרכזי הנשימה והווזומוטוריים.

זה בדיוק מה שקרה לג'ניפר סטריינג', שהגיעה למקום השני בתחרות KDND. לאחר ששתה כמעט שמונה ליטר מים בשלוש שעות, היא דיווחה שחשה כאבים בבטן. בשלב זה, על פי דיווחי עדי ראייה, היא נראתה כאילו היא בהריון. כמה שעות לאחר השיחה האחרונה באוויר, הצעירה נמצאה מתה בחדר האמבטיה שלה. תחנת הרדיו נסגרה לאחר המשפט.

מיץ גזר

4 ליטר ביום זה יותר מדי

כאן, כמו במקרה של מים, חשוב לעצור בזמן. זה בדיוק מה שבזיל בראון, תומך אורח חיים בריא בן 48, לא הצליח לעשות ב-1974. כשסיפר לרופא שלו על תוכניתו לשתות כמעט 4 ליטר מיץ גזר ביום, הוא ניסה לעצור בעדו. אז כבר ידעו הרופאים שעם עודף של ויטמין A, העשיר במיוחד בגזר, מתחילים לצמוח בכבד תאי שומן (תאי איטו) ורקמות חיבור, ודפנות כלי הדם, להיפך, הם נהרס.

עודף ויטמין A (במקרה של בראון, פי יותר מעשרת אלפים מהנורמה!) עלול לפגוע באופן בלתי הפיך בכבד. ומכיוון שהאיש לא הקשיב לרופא שלו, זה בדיוק מה שקרה. פחות מעשרה ימים לאחר מכן, בראון פיתח צהבת ושחמת כבד רעילה, ממנה הוא מת כמה ימים לאחר מכן. ולרופאים יש כעת ראיות שאין להכחישה לכך שמינונים גדולים של ויטמין A הם אכן רעילים.

ליקריץ

תצטרך 30 חבילות - ליתר ביטחון

בשנת 2020, אמריקאי בן 54 אושפז בבית החולים עם התקף לב ללא בעיות בריאותיות נראות לעין. התברר שהאשלגן בדמו נמוך כמעט פי שניים מהמקובל, והרופאים לא הצליחו להשלים את המחסור בו. ומכיוון ששריר הלב אינו יכול להתכווץ ללא אשלגן, האיש מת כעבור יום.

מאוחר יותר, כשהם נזכרים בנסיבות מותו, סיפרו קרובי משפחה כי במהלך שלושת השבועות האחרונים לחייו, האיש אכל חפיסת שוש אחת או שתיים ביום. לאחר מכן, הרופאים הבינו מיד מה קרה.

העובדה היא שריכוז האשלגן בדם מוסדר על ידי הורמון האדרנל אלדוסטרון. אבל הורמון אחר של בלוטת יותרת הכליה - קורטיזול - יכול לפעול על הקולטנים שלו אם יש הרבה ממנו בדם. וזה קורה כשהאנזים המשמיד את הקורטיזול לא עובד בגוף - וזו החומצה הגליצרית, שנמצאת בשורש הליקוריץ ובסוכריות הליקריץ, שחוסמת אותו.

לאחר פרסום הדו ח על מקרה זה, פנו הרופאים ל-FDA בבקשה לחייב את היצרנים לציין על גבי מוצרי ליקוריץ כמה חומצה גליקרית היא מכילה וכיצד היא עלולה להיות מסוכנת. הסוכנות סירבה, תוך ציון העובדה שהיא לא עוסקת במקרים רפואיים בודדים - אבל כעת יש באתר שלהם מאמר על הסכנות של ליקוריץ עבור אנשים מעל ארבעים: ה-FDA מזהיר ששימוש לרעה במוצר עלול להוביל לבעיות לב.

קולה

אתה יכול להשתכר למוות, למרות שתצטרך לשתות במשך שנים

רופאים לא אוהבים קולה במשך זמן רב. יש לכך כמה סיבות: למשל, עם זה אנשים מקבלים יותר מדי סוכר, ויחד איתו גם קפאין. ואם אתה מתעלל בו במשך זמן רב, אתה יכול להביא את הגוף שלך למצב כזה שבו הוא לא יוכל להתמודד עם הקולה.

אהבה מוגזמת לסודה הביאה למותה של הניו זילנדית בת ה-30 נטשה האריס ב-2010. בין חבריה, היא התפרסמה באהבתה הגדולה לקולה: בעלה נזכר מאוחר יותר שאשתו יכולה לשתות עד עשרה ליטר סודה ביום.

יתרה מכך, זה הזיק לא רק לה: לא רק שהיא התחילה לחוות חרדה והראתה את כל סימני הגמילה ללא קולה והוציאה מספר שיניים שנפגעו מהמשקה - אחד משמונת ילדיה נולד ללא אמייל שיניים בכלל (לפחות, פתולוג שביצע לאחר מכן את הנתיחה וזו ההשפעה יוחסה לחומציות הסודה).

לא ידוע כמה זמן נמשכה דיאטה כזו, אך מספר חודשים לפני מותה החלה האישה לחוש עייפות ובחילות קשות. גם היא וגם משפחתה ייחסו זאת ללחץ. אבל מאוחר יותר, הפתולוג שביצע את הנתיחה לאחר שהלב של נטשה נעצר, חישב שבכל יום היא צורכת פי שניים מהמינון המומלץ של קפאין, וסוכר - פי 11 יותר.

"אם היא לא הייתה שותה כל כך הרבה קוקה קולה", סיכם, "היא בקושי הייתה מתה בצורה כזו ובנסיבות כאלה". חברת קוקה קולה סירבה להודות באשמתה בסיפור הזה: לטענת נציגיה, אין ראיות לכך שהסודה אשמה במותה של האישה הניו זילנדית.