יש לך זיוף בפה, ולא אוכל - כל האמת על מאכלים שאף אחד לא שם לב שמוחלפים

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

חלב, גבינת קוטג', חמאת שמנת חמוצה, מזון לתינוקות, גלידה, ממתקים - מוצרים אלה נמצאים בתזונה של כל רוסי וכולם יכולים להכיל שמן דקלים. חלקכם יחשבו עכשיו - אז מה?

כמויות גדולות של שמן דקלים קונות על ידי מדינות אירופה המפותחות וכלום, אנשים חיים. אבל באירופה תקני המזון קשוחים, ברוסיה פרמטרי הבטיחות שונים לחלוטין. לדוגמה, הם לא לוקחים בחשבון את התוכן של חומרים מסרטנים וגנוטוקסיים שנוצרים בתהליך הזיקוק, וזהו איום ישיר על בריאותם של תושבי רוסיה. שמן דקלים מתקבל מפירות דקלי שמן, הגדלים במדינות דרום מזרח אסיה. איכות המוצר הסופי תלויה היכן אוחסן היבול, כיצד ובאילו מפעלים עיבודו. שמן אחד יהיה טכני ויהיה מבוקש רק בייצור ביודיזל או סבון. השני הוא בדרגת מזון. ישנם מספר פרמטרים בטיחותיים שניתן להשתמש בהם כדי להעריך את איכות השומנים הצמחיים. מספר פרוקסיד של תכולת אתרי גליצריל. מספר החמצן מציין כמה התחמצן המוצר. במילים פשוטות, כמה זה מפונק. ואתרים גליצריליים הם חומרים הנוצרים במהלך זיקוק, חימום וטיהור. בחומרי הגלם הראשוניים אין חומרים מסוכנים כאלה, אבל כדי שהמסה הזו, שמזכירה מחית גזר, תהפוך למרכיב למזון, יש לעדן אותה. וכאן מופיעים אתרי גליצריל, שהם כל כך מסוכנים לבריאות.

מאז 2017, הסוכנות האירופית לבטיחות מזון הציגה תקנים לאסטרים של גליצריל: 1 מיליגרם לקילוגרם במזונות למבוגרים וחצי מיליגרם במזונות לילדים. חברות אירופאיות שינו טכנולוגיות טיהור ודרישות לחומרי גלם, וכעת אין כמעט אתרים גליצרילים בשמן דקלים. הרגולציה הטכנית הרוסית לשמן דקלים פשוט לא לוקחת בחשבון פרמטרים בטיחותיים כאלה. חברות הנפט והשומן ברוסיה פשוט התעלמו מכל המחקרים של מדענים אירופאים. והיום עדיין נמכר בארצנו שמן דקלים עם אסטרים גליצריליים מסוכנים.

ברוסיה, שמן דקלים תעשייתי במסווה של מזון נמכר בשקט בסיטונאים. מכינים ממנו אוכל. ולהיכנס לגוף האדם, זה יכול לעורר התפתחות של סרטן.

וואסבי

בכל מסעדה יפנית בעולם מביאים ג'ינג'ר כבוש ווסאבי יחד עם סושי ולולים. אבל בין וואסבי יפני אמיתי למה שמגישים בכל מקום בעולם, ההבדל זהה לזה של בשר סרטנים אמיתי למקלות סרטנים. ניתן למצוא את הוואסאבי רק ביפן, אבל גם שם הוא גדל בתנאים מיוחדים: במים זורמים ובטמפרטורות של 10-17 מעלות צלזיוס. לכן זה כל כך יקר וכל כך מוערך. לבישול משתמשים בשורשים בני שלוש וארבע שנים. קנה שורש וואסבי אמיתי עולה יותר מ-200 יורו לק ג. בשל העלות הגבוהה של הוואסאבי, מסעדות יפניות ברחבי העולם משתמשות בחיקוי המבוסס על חזרת, תבלינים וצבעי מאכל. בחיקויים אלו או שאין בכלל וואסבי, או שחלקו נמוך מ-2%. אז, חובבי אוכל יפני יקרים, הוואסאבי שאי פעם טעמתם הוא פשוט חזרת מקושטת. אלא אם כן, כמובן, עשית את זה ביפן.

קינמון

האם אי פעם טעמת קינמון? אמיתי? איך אתה חושב שהיא נראית? מקלות קשים בצבע חום כהה מסולסל בצדדים. כן? אבל לא. מה שנמכר בחנויות שלנו בשם "קינמון" הוא בעצם קסיה. צמח דומה מאותה משפחה. אבל המאפיינים שונים.וכשאנחנו קוראים על היתרונות של קינמון וקונים קסיה, אנחנו מקבלים אי התאמה. אנחנו מסתכלים על התמונה ונזכרים איך הקינמון צריך להיראות. הוא מייצג מקלות רופפים בצבע צהוב או צהוב-חום, מעוותים מקליפת עץ חתוכה עבה כמו דף נייר עבה. קינמון ציילון רך מאוד ונשבר בקלות. הוא מתפורר במינימום לחץ. לתבלין יש טעם מתוק. נסה למצוא אחד בחנויות. לא סביר שתצליח. כי בעיקר קסיה מועברת אלינו. והיא אותה אנו רגילים לתפוס כקינמון. הם גדלים במקומות שונים. קסיה היא בעיקר סין ואינדונזיה. קינמון הוא הטוב ביותר ציילון (סרי לנקה). קינמון טעים וארומטי יותר מקסיה. והרבה יותר שימושי. הוא מכיל עד פי מאה (!!!) פחות קומרין מקשיה, שבמינונים גדולים מעניק סחרחורת, כאבי ראש, ורעיל לכבד. אם אתה כל הזמן אוכל קסיה, בכמויות גדולות כמו קינמון, אז אתה יכול לקבל תופעת לוואי כזו. לקינמון תכונות ייחודיות וניתן ורצוי להוסיף אותו בנדיבות לכל המאכלים המתוקים. יש לו השפעה מועילה על מערכת הרבייה, משפר את איכות העור ומוריד לחץ דם.