מעדנים קטלניים של עמי הצפון

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

קופאלצ'ן יכול להציל חיים - אבל רק למעטים נבחרים. המנה הזו תהרוג את הזר. מקרה אחד כזה התרחש בשנות ה-70.

עבור חובבן

המטבח המסורתי של עמי הצפון הוא בדרך כלל לא עבור כולם. כן, יש בו גם יצירות מופת - למשל, סטרוגנין. ומוצרים רגילים לאחר טיפול בחום טעימים מאוד: בשר חלב וצבאים, עשיר בחלבונים ושומנים, ציד, בשר של חיות ים גדולות (מסוסים ועד לווייתנים), דגי נהרות וים. ויטמינים ומינרלים נוספים מסופקים על ידי פירות יער ועשבי תיבול.

אבל ל-Nenets, Mansi, Comi, Khanty, Chukchi, Eskimos, Evenks, Nganasans ולעמים אחרים יש מתכונים שהם די מוזרים עבור אנשים מהדרום. בקושי עלה בדעתך להשתמש בדם חם גולמי של צבי או לב מבושל, בעיניים של כלב ים או פסולת דגים. מנות מסורתיות יוצאות דופן כוללות גם מרק "דם" סמיך עם השם הבלתי מבוטא של וילמולירילקיריל (מעי צבי מבושלים, פסולת, שומן קרביים ודם), נגייבט (בשר צבי נא מאודה עם דם גולמי מותסס כרוטב), קניגה (צבי מעוכל חלקית). בטן)…

גם הקיוויאק מעורר תמיהה - פגר כלב ים מחורר ממולא בגילמוטים (ציפורים קטנות), שתסס בלחץ עד שנה וחצי. המסה המפורקת של גילמוט משמשת למאכל. ולקינוח - אקוטק, גלידה מוולרוס או שומן כלבי ים עם פירות יער.

אבל המעדן המוזר והמסוכן ביותר הוא kopalhen (aka kopalchem, aka kymgut).

העמים הצפוניים אוכלים כל מה שהם יכולים, אפילו את הזחלים הגולמיים של הטרפת התת עורית, שמשתלטת על הצבי.

קופאלצ'ן

קופלצ'ן הוא בשר כבוש (לא רקוב או רקוב, כפי שחושבים). אסקימוסים וצ'וקצ'י מכינים אותו מסוסים וכלבי ים: את הבשר מגולגלים לגליל ענק ואת האיברים הפנימיים של החיה יש לפזר עשבי תיבול ולהכניס לחור ליד החוף - ומתחת לכיסוי הדוק. במשך מספר חודשים הבשר תוסס לאט בבור קריר, ואז ניתן לאכול אותו. תושבי הצפון משתמשים בקופלצ'ן כמזון משומר מצוין - כמה עשרות קילוגרמים של בשר עתיר קלוריות יכולים להאכיל משפחה לאורך זמן בחורף.

קופלהן מיוצר גם מאיילי הצפון על ידי ה-Nenets, Chukchi ו-evenki. הם בוחרים באדם צעיר ואינם מאפשרים לו לאכול מספר ימים על מנת לנקות את מערכת העיכול, ולאחר מכן חונקים אותו (בזהירות כדי לא לפגוע בעור). לאחר מכן מניחים את כל הפגר בביצה ומטפטפים בו כבול. המקום מסומן עם יתד או דגל. אם ננטס או צ'וקצ'י רעב מסתובב בטונדרה ומוצא קופלין, הוא יכול לאכול אותו, אך לפי המנהג עליו להכין אחד חדש ולקבור אותו.

במשך שישה חודשים לפחות, הצבי מתפרק ואז התחפר החוצה. לאחר שחתכו את התבנית, ה-Nenets או Mansi חתכו את הבשר ואכלו אותו עם מלח, לעתים קרובות קפוא. לפעמים קופאלצ'ן נאכל עם ריאות צבי טריות. תהליך הריקבון הופך את הבשר לחמצמץ. המנה הזו, למרות שהיא פולטת ריח רע וחריף, נערצת כמעדן. גבר צריך חתיכה קטנה ליום שלם של פעילות אלימה בקור.

כל אחד פרט לתושבי הצפון עצמם לא יכול לאכול קופאלצ'ן - רעלים קשים: נוירין, פוטרסין, קדברין ואחרים. אפילו אכלתי מעט – ואין כמעט סיכוי לשרוד. תושבי הצפון יכולים לאכול אותו, כי הם רגילים לאוכל כזה מילדותם ומפתחים חסינות לרעלים, כמו באוכלי נבלות. בנוסף, הסביבה החומצית של הקיבה של התושבים הילידים של חופי הקוטב הצפוני הורסת גם את הזחלים של טריכינלה, אך הדרומי יכול בקלות לתפוס טריכינוזה על ידי טעימת קופאלצ'ן. אבל זה אפילו הטוב ביותר.

ניתן לאחסן קופאלצ'ן במחסני קרח למשך מספר שנים

"צריך לחפש את קופאלצ'ן, אחרת נמות!"

מדען משפטי אנדריי לומצ'ינסקי מתאר בספר הסיפורים שלו מקרה של עידן ברז'נייב. טופוגרפים בהנהגתו של סגן אלוף דוזין טסו לטימיר. במסוק היו שני טייסים, שלושה טופוגרפים ואחד Nenets Savely Peresol - כמדריך, שהכיר היטב את השטח.במהלך הטיסה משהו השתבש במערכת הבקרה, וה-Mi-8 התרסק על הקרקע. הצוות נמלט עם חבלות, שפשופים ופחד קל.

זה עתה יצאתי מהמכונית המקומטת - כשהיא עלתה באש. אז הם הגיעו כמעט בידיים ריקות - על טיימיר. בלי תקשורת, ביגוד ואוכל. זה היה ספטמבר, אז מוות מכפור עדיין לא היה מאוים. נותר לחכות שכאשר לא יחזרו, יישלחו אחריהם מצילים.

אבל חלפו כמה ימים - ואף אחד. הם אכלו למינגים ועכברים, לינגונברי ועננים, פטריות. ובלילה נעשה קר יותר. חשבנו - הכל, נכחד. וה-Nenets עוסקים בסך הכל בקופלהן - בביצה, הוא אומר, אנחנו צריכים ללכת, למצוא קופלהן - נאכל בשבעה, ניקח את זה איתנו וניסע לחטה (זה כפר כזה), ואז לחטנגה.. והם ישלחו לנו אז, הם אומרים, מסוק.

הטייסים לא הסכימו - עוד נלך מאות קילומטרים, לא נגיע. אבל הם מתעניינים בקופאלצ'ן. פרסול אמר שהננטים קוברים צבאים בביצות, מסמנים את המקום הזה ואז אוכלים אותו. בכלל, הוא הבטיח למצוא את קופאלצ'ן כדי שימשיך להמתין למחלצים. בערב חזרו הננטים: סאבלי הביא רגל אייל שלם למחנה. לא אומר שהקופלצ'ן נראה טעים לרוסים: הטעם מעופש, מגעיל, אבל אין מה לעשות - הם צבטו את האף, התחילו לאכול ואכלו, אכלו, אכלו… עד שהגזימו.

בבוקר עשה קופלצ'ן את עצמו. הקאות, כאבי כבד, אובדן הכרה. רק Savely Peresol בסדר מושלם. למחרת הגיע הסוף: בבוקר מתו הטייס ודוזין, ואז המכונאי. שני מודדים שכבו מחוסרי הכרה. פרסול ניסה להציל אותם בעזרת טקסים קסומים, אך אי אפשר היה לפייס או לשכנע את רוחות הטונדרה.

בדיוק באותו רגע הגיע המסוק שכל כך חיכה לו. הצבא החל להגיש עזרה ראשונה לטופוגרפים, אך הם הצליחו להציל רק אחד, השני מת בלילה. פרסוליה, לאחר חקירה ממושכת וערימת בדיקות, נשפטה על תנאי - בגין "רצח בשוגג בהרעלה".