תוכן עניינים:

איך הבריטי ג'ון קופיסקי עבר לעורף הרוסי והפך לחקלאי
איך הבריטי ג'ון קופיסקי עבר לעורף הרוסי והפך לחקלאי

וִידֵאוֹ: איך הבריטי ג'ון קופיסקי עבר לעורף הרוסי והפך לחקלאי

וִידֵאוֹ: איך הבריטי ג'ון קופיסקי עבר לעורף הרוסי והפך לחקלאי
וִידֵאוֹ: ספירת החכמה יוצאת מצפון - סודות מזוהר חדש בראשית - שיעור 34 - אות קמ"ח - הרב גוטליב 2024, מרץ
Anonim

הוא התחיל חיים חדשים במדבר הרוסי. ב-20 השנים האחרונות, עם אשתו וחמשת ילדיו, הוא מגדל פרות, מכין גבינות ומשמח.

הכפר העתיק קרוטובו שליד פטושקי (120 ק"מ ממוסקבה, אזור ולדימיר) הוא אחד מאותם מקומות שאפשר לרצות לכנותם בעל כורחו "מרחבים רוסים".

כרי דשא רחבים המשתרעים מעבר לאופק, הגדות המפותלות של נהר קליאזמה, בתים צבעוניים עם פסים מגולפים, כנסיות עץ המתנשאות מעליהם. הנה האחוזה הרוסית האמיתית של איש העסקים הבריטי לשעבר ג'ון קופיסקי, שכיום הוא אזרח רוסי ואיכר המוכר בכל המחוז. החלטנו לברר אם הגבינות והסירניקי שלו כל כך טובים?

תיירות קולחוז

ג'ון ונינה קופיסקי
ג'ון ונינה קופיסקי

ג'ון ונינה קופיסקי.

"פעם הייתה כאן חווה קיבוצית סובייטית נטושה", אומרת נינה קופיסקי, אשתו המקסימה של ג'ון, לובשת מעיל כחול בוהק עם עיטורי פרווה עתיקים, מציגה את רכושה. "בנינו כאן מתחם אגרו-תיירותי" בוגדארניה, אליו יכולים לבוא גם ילדים וגם מבוגרים: לרכוב על סוסים, להסתובב בשכונה, לאכול אוכל טעים, להירגע מהעיר.

ממש משאית כבדה!
ממש משאית כבדה!

ממש משאית כבדה!

עד כמה שניתן נשתמרו המבנים הישנים: מגדל האבן הזה עם מבנה חיצוני שימש לאחסון זבל, וכיום יש סאונה לאורחים. הרפת הפכה למסעדה של ממש - את עברה אפשר לנחש רק לפי צורת המבנה; אין ריח, אבל בפנים יש שולחנות וכיסאות רגילים המעוטרים בסמלים סובייטים. בתי עץ הפכו לאכסניות.

תמונה
תמונה

"בוגדארניה", אותו מלון אחוזה.

"עוד כמה בתים ישנים הובאו מאזור ארכנגלסק - כעת הם מורכבים מחדש על ידי בולי עץ, ובעתיד אנחנו מתכננים לגור שם", אומרת נינה ולרייבנה. היא אדריכלית בהשכלתה, וכל עיצוב הנוף הזה הוא הרעיון שלה.

סמטת הליכה
סמטת הליכה

סמטת הליכה.

את המקום המרכזי בחווה תופס בית מלון בן 19 חדרים בדמות אחוזת אצולה, שנבנה אף הוא לפי הפרויקט שלה.

בתוך המלון
בתוך המלון

בתוך המלון.

כאן, על מרפסת מקורה עם נוף של הקליאזמה, הבעלים עצמו אוהב להיות, יוצא לאורחים בחולצה מסורתית. בגיל "קצת יותר מ-70" הוא נראה מאוד אנרגטי ועליז, בדומה לסנטה קלאוס המופלא, שנראה שהוא עומד להוציא שקית מתנות.

ג'ון עם הגבינות שלו
ג'ון עם הגבינות שלו

ג'ון עם הגבינות שלו.

בבריטניה, ג'ון עסק בעסקים בתעשיית הפחם והמתכת, אך בגיל 40 החליט להתחיל חיים חדשים. "עשיתי שם כל מה שיכולתי," - כך עונה החקלאי על השאלה הפופולרית ביותר "למה?".

הגורל הביא אותו לרוסיה בשנות ה-90, שם ראה את הפוטנציאל ליצירתיות. כאן הוא פגש את אשתו לעתיד נינה והחליט להישאר, והפך ב-1993 לאחד הזרים הראשונים שקיבלו דרכון רוסי.

כעת, יחד עם אשתו וילדיו (והם חמישה במשפחה), הוא עוסק בייצור חלב ובשר ומפתח תיירות חקלאית כבר יותר מ-20 שנה: בבעלות המשפחה חוות חג המולד ומתחם התיירות בוגדארניה עם מחלבת גבינות, אורווה ומסעדה הממוקמים כמה קילומטרים משם… ג'ון יכול לדבר בלי סוף על החווה שלו, וברוסית טובה מאוד.

גן עדן לאוהבי גבינות

לפני מגיפת הקורונה, יותר מ-10 אלף תיירים הגיעו לבוגדרניה מדי שנה, כולל מחו ל.

בשנת 2020, כשכמות האורחים ירדה משמעותית, החליטה משפחת קופיסקי להתמקד בייצור החלב על ידי פתיחת מחלבת גבינות חדשה. עד כה, הגבינות שלו נמכרות רק בכמה חנויות במוסקבה ולדימיר, כמו גם באינטרנט. הן עולות כמו גבינות רוסיות איכותיות אחרות, כלומר הן די תחרותיות בשוק. העסק רק מתרחב משנה לשנה - קונים גבינות.

ג'ון מסביר זאת על ידי האיכות הגבוהה של המוצרים שלו.

ג'ון במחלבת הגבינות
ג'ון במחלבת הגבינות

ג'ון במחלבת הגבינות.

"לייצור ק"ג גבינה אחד, אנחנו לוקחים 13 ליטר מהחלב שלנו ולא משתמשים בכימיקלים או בשמן דקלים בתהליך.העלות העיקרית של חלב לבד מתבררת כ-400 רובל (60 דולר), לא כולל עלויות אחרות. זו הסיבה שאנחנו לא יכולים למכור את הגבינה שלנו בפחות מ-800 רובל לק"ג", אומר ג'ון ומציע פינוקי גבינה.

הגבינה מחכה להבשיל
הגבינה מחכה להבשיל

הגבינה מחכה להבשיל.

ב"בוגדנה" נרקחים שלושה תריסר סוגי גבינות לפי סטנדרטים אירופאים. הכי קשה זה "Jonosan", בן חמישה חודשים, בדומה לפרמזן.

יש תפוז טארט "אוקטובר אדום", "חבר" מלוח חצי קשה בחור פתוח, כחול שמש עם עובש אצילי, שממנו מכינים גלידה מדהימה במסעדת האסם, אבל המעניין ביותר התברר כשמבאלה. גבינה עם זרעי חילבה. "הוא הכי פופולרי אצלנו, - מחייך ג'ון, - הוא נלקח לרוב".

סוגי גבינות מרתקים
סוגי גבינות מרתקים

סוגי גבינות מרתקים.

מלבד גבינות מקוריות מכינים כאן גם גאודה, צ'דר וקצ'יוטה. אבל ג'ון מגניב לגבי מוצרלה וצ'צ'יל: "אני לא מבין את הגבינות האלה", הוא מושך בכתפיו.

מגוון גבינות
מגוון גבינות

מגוון גבינות.

בנוסף לגבינות, יוגורטים, קפיר, שמנת חמוצה, גבינת קוטג', חמאה וחלב עשויים מהחלב שלהם. חלק מהחלב מחוות חג המולד נרכש על ידי מפעלים לייצור מזון לתינוקות.

ארוחת בוקר חווה במסעדת אסם
ארוחת בוקר חווה במסעדת אסם

ארוחת בוקר חווה במסעדת אסם.

ובמסעדת אסם, האורחים יכולים לטעום את כל מוצרי החלב הללו בצורות שונות, כמו גם עוגות גבינה ריקוטה עם סולת במקום קמח ועוגת גבינה לפי המתכון החתימה של ג'ון קופיסקי: עיסה של גבינת שמנת מונחת על בסיס קרום שומן ולאחר מכן מקפיאה. הקינוחים העדינים והקלים הללו אף סומנו על ידי הפרויקט הלאומי "מפה גסטרונומית של רוסיה" בנובמבר 2020.

חווה משפחתית

תמונה
תמונה

בנוסף לג'ון ונינה, עובדים בחווה גם בניהם, מה שבני הזוג מאוד שמחים עליו.

וסילי בן ה-23 מעביר כיתות אמן על בישול סטייקים של בקר לאורחים ויודע עליהם ממש הכל. "יש לנו את כל הבשר - מיושן יבש, הבשלה יבשה, אפילו בשר טחון, ואין צורך להחזיק אותם על האש לאורך זמן, הם מוכנים תוך מספר דקות בלבד", הוא אומר ובודק את המוכנות של הבשר. סטייק עם מדחום מיוחד. "לאחר הצלייה יש לעטוף את הבשר בנייר כסף ולהשאיר לזמן מה, ואז הוא יהיה טעים מאוד". מבין התבלינים מספיק רק מלח ים גס. פלפל אופציונלי.

הוא עצמו מודה שבמשך שנים רבות הוא אוכל רק בשר, מוצרי חלב ולחם מהמשק המשפחתי, והוא מרגיש מצוין.

מוּמלָץ: