מזון המבוסס על נפט

2024 מְחַבֵּר: Seth Attwood | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 16:05

תעשיית המזון לא עומדת במקום, וכעת כבר מתחילים לחשוש שבקרוב היצרנים יאכילו אותנו בקציצות שמן. ואגב, אנחנו לא חוששים בצורה בלתי סבירה, שכן שמן כבר משמש לייצור מוצרים חשובים המשמשים גם בתעשיית המזון וגם בבישול ביתי.

חלבונים משמן

הבעיה של מחסור בחלבונים מלאים בתזונה של אנשים היא מזמן חריפה מאוד. עוד בסוף המאה ה-19, אנשים הבינו שאוכל יהיה נדיר בקרוב, שכן האנושות גדלה מהר מאוד. הם ניסו לפתור את בעיית המזון לאורך המאה ה-20, והמחקר נמשך עד היום.

בתחילת שנות ה-60, הציע האקדמאי אלכסנדר נסמיאנוב, נשיא האקדמיה למדעים של ברית המועצות ורקטור אוניברסיטת מוסקבה, שיטה להפקת חלבונים סינתטיים מפסולת פטרוכימית. בעזרת הטכנולוגיה שלה ניתן להשיג מוצרי בשר ומוצרי חלב, קוויאר מלאכותי. עבודתו של הכימאי הסובייטי בוצעה בשני כיוונים. מצד אחד, חומצות אמינו, הבסיס לחלבונים, סונתזו ממוצרי נפט.

מצד שני, שמרים גודלו על פחמימנים שמן, שמהם התקבלו אז חלבוני מזון. בעזרת הטכנולוגיה של Nesmeyanov ניתן היה להשיג מוצרי בשר וחלב שהיו זולים פי 4-5 מבשר וחלב רגילים. נכון, לא ניתן היה לשחזר את המבנה של בשר אמיתי מחלבון סינטטי, אבל מדענים קיבלו נקניקיות ומוצרי בשר מוגמרים למחצה, בשר טחון, קציצות.

ניסויים אלה החלו להתפוצץ לאחר מותו של נסמיאנוב. הסיבה הייתה, בין היתר, חוסר האמון של אזרחי ברית המועצות במזון סינטטי ולא טבעי, ויש לומר שהשפעת מוצרים מלאכותיים על הבריאות עדיין לא נחקרה כראוי, יש דעות שיכולות להיות להן גם השליליות השפעה. בנוסף, ייצור המוני של חלבון מלאכותי יערער את החקלאות וימנע מאזרחים סובייטים רבים מקומות עבודה. לכן, חלבון משמן מעולם לא הופיע בייצור המוני.

חלבונים סונתזו, אבל מוצרים אלה הלכו למזון בעלי חיים. ובימינו החלו החלבונים מהחי להיות מוחלפים בצורה מאסיבית בחלבונים צמחיים, כדי לייצר מוצרי חלב פסאודו מפסולת גידולי דגנים, פולי סויה, קטניות וכו'. גם בתעשיית המזון וגם בגידול בעלי חיים. אז אנחנו נתקלים במוצרי נפט לא רק בתחנת דלק ובסלון יופי (כמעט כל הקרמים והשמפו מכילים מוצרי נפט), אלא גם ליד השולחן מספר פעמים ביום.

קַוויָאר

קוויאר גרגירי מלאכותי הופיע כתוצאה מניסוי של קבוצת האקדמיה Nesmeyanov. בהתחלה הוא היה עשוי מחלבוני חלב וביצים, ליתר דיוק מפסולת חלב בתוספת ג'לטין. קוויאר כזה נכנס לייצור המוני. הוא עדיין מיוצר, רק לא ממוצרי חלב, אלא ממוצרים צמחיים: אצות, פסולת דגים, אגר או ג'לטין.

מסטיק

פולימרים נפט משמשים ליצירת מסטיק, אם כי המסטיק עצמו עשוי מחומרים טבעיים. אבל הוא מקבל רכות ו"לעיסה" בזכות מוצרי שמן וחומרים מהם: שעווה מלאכותית, גליצרין, לנולין, חומצה סטארית. לכן, מסטיק מתפרק לאט מאוד, הודות לשמן.

ונילין

וניל טבעי הוא יקר. לכן בתעשיית המזון משתמשים לרוב בתחליף המלאכותי שלו - ונילין. הוא עשוי גם משמן. ונילין מלאכותי הוא הרבה יותר זול מתרמילים טבעיים, והרבה פחות צורכים - מועיל מכל הצדדים.ונילין מתווסף למספר עצום של מוצרים: מאפים, גבינות קצף, מסה וכן הלאה.

צבעי מאכל וחומרים משמרים

תוספי מזון רבים, חומרי צבע, חומרים משמרים, מייצבים, מתחלבים, משפרי טעם עשויים משמן. נתרן בנזואט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר משמר לבשר ומוצרי חלב. מדכא התפתחות של מיקרואורגניזמים, חיידקים, עובשים, שמרים.

במינונים גדולים הוא מסרטן, פוגע בהפרשת אנזימי מזון האחראים על תגובות חיזור ואנזימים המפרקים שומנים ועמילן. כמעט כל צבעי המאכל עשויים מנפט או זפת פחם. וכולם לא טובים לבריאות שלך. המזיקים ביותר הם צבעים אדומים, שהם חומרים מסרטנים חזקים יותר או פחות.